滷煮的鴨子怎麼炒
武漢突然大降溫，說是要下雪，我們足足等了一週，周邊地區都下雪了，除了武漢，但那個冷啊，真的是透心涼，不開暖氣真扛不住，開了空調又特別乾燥，一個感冒又傳染了另一個，這冬天算是跟感冒槓上了，真是心情不好，折騰了一週才好，因為感冒不舒服給他們吃的都比較清淡，兩個人抗議了說，不吃肉哪有抵抗力啊，沒抵抗力怎麼能身體好呢，不給肉吃太摳了，抗議抗議，講真，豬肉太油膩，牛羊肉熱氣大，暫時都不能吃啊，雞肉、鴨肉可以吃點，那就去超市看看吧。
超市週末做活動力度都挺大的，遇上雙十二，折扣都還不錯哇，平時那種密封的麻鴨一直要差不多四十塊錢一隻，兩斤都不到，這個價格還是小貴的，這次做活動買一送一，這好事兒趕上了，拿了兩隻，做法我早就想好了，做成醬板鴨吃，麻鴨肉嫩、脂肪少，炒或者滷好吃，要是炒那就是湘菜做法了，用青紅椒做成辣味的吃著帶勁，不然就滷，我更偏愛醬鴨的吃法，自己在家琢磨著做了一回，味道挺好的，鹹甜適中，好吃，推薦給你。
食材：麻鴨一隻、八角、桂皮、洋蔥、姜蒜、香葉、花椒
輔料：油、鹽、老抽、生抽、紅糖、黃酒、料酒
做法：1、開啟包裝，麻鴨清洗乾淨，內臟裡的淤血，鴨頭掰開都清洗一遍，鴨腳指甲剪掉，尾部的肥油剪掉（俗稱鴨屁股）。
2、半鍋水燒開，放薑片和料酒焯一下麻鴨，麻鴨斷生就撈出來瀝乾水分。
3、麻鴨瀝乾水分後用一根細線捆著鴨腿和鴨脖，定型。
4、鍋放油燒熱，洋蔥、薑片、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉一起煸香，小火慢慢炒。
5、加半鍋熱水，放老抽、生抽、黃酒、紅糖調味，湯汁煮開後麻鴨丟進去慢慢煮。
6、麻鴨下鍋煮的時候要時不時地翻個面，讓麻鴨上色均勻。
7、湯汁還剩三分之一的時候放鹽調味，然後收汁，不停地用湯汁澆在麻鴨身上，最後留點湯汁裝盤後淋汁就可以了。
溫馨小貼士：
1、 麻鴨去腥第一步，清洗乾淨，鴨頭、內臟掏乾淨、貼近骨頭的淤血都清理乾淨。
2、 用薑片、料酒焯麻鴨，去腥第二步。
3、 炒調味料，不要直接水煮，先炒一炒，把香味炒出來，滷煮的時候香氣才能完全被麻鴨吸收。
4、 滷煮的時候時不時要翻個面，收汁之前用鹽調味，這樣麻鴨上色均勻，味道又好。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！