鞭筍是幾月的
這兩天，吃瓜群眾紛紛表示，
渣男們把大自然可黑慘了……
除了大自然，還有一道美食，
也默默中了一箭！
它就是——螺螄粉。
網友們是這麼說的：
渣男好比螺螄粉！
別人吃的時候你知道是臭的……
路過的時候你也知道是臭的……
甚至！
剛剛煮好端到你面前你也知道是臭的……
但就吃的時候，你不知道了……
吃完你立刻又知道是臭的……
在很多鍾愛螺螄粉的人眼裡，
螺螄粉怎麼會臭？
螺螄粉明明是香的。
所以像榴蓮、臭豆腐、臭鱖魚等臭味美食，
都是分分鐘讓朋友決裂，
讓情侶撕逼的重口味利器。
中國人食臭，由來已久……
很多地方都有自己的重口味代表選手。
在很多食臭星人的眼中，
萬物皆可臭，越臭就越香……
話說起來……
我們的大腦也是很有意思，
每一個訊號來自不同的器官，
有些來自鼻孔，
有些則來自嘴巴。
臭味美食一出現，
嗅覺上我們感知到了臭，
但味覺上又品嚐到了香……
而另據研究表明，
香和臭本就是一線之隔。
比如讓臭豆腐臭出天際的那股味道，
主要來源於“糞臭素”，
但若將“糞臭素”稀釋很多很多倍之後，
其實，就成了茉莉花香的味道。
而食臭界美食的扛把子——螺螄粉，
也是香到濃處便成臭的典範之作。
眾所周知，螺螄粉來自廣西柳州，
這是一個盛產青螺的好地方。
“有啥吃啥”一直是食物傳承的首要條件，
柳州人對於螺螄的愛，
可以說已經綿延了幾萬年的時間。
據考古學家表明，
早在三萬年前，
柳州這片土地上的人類祖先，
就開始用野獸的骨頭磨成細細的針，
主要用來幹嘛呢？
挑螺肉撒！
傳說之一
在柳州，有幾個大的菜市場裡，
都是專門批發螺螄的。
一入夜，白天樸素的市場就變了樣子，
開始散發出誘人的味道，
因為到處售賣鮮香的螺螄湯……
後來，人們總是喝湯，
感覺也是有點單調！
而且只喝湯也不管飽啊！
所以機智的老闆，
就把廣西人常吃的米粉，
放進螺螄湯裡煮。
於是螺螄粉就誕生了~
傳說之二
柳州有家米粉店的員工，
深夜下班肚子餓了，
就拿店裡剩下的米粉，
去常常吃夜宵的螺螄湯店，
讓老闆煮一下，為了省錢！
沒想到，竟然非常好吃！
於是，這種吃法慢慢就傳開了……
這兩個傳說，
讓明眼人一看就明白了，
這螺螄粉的美味核心是——
一碗地道的螺螄湯！
螺螄湯，一般是用大量的螺螄，
加入豬大骨熬製。
另外配上茴香、草果等等食材輔料。
這鍋湯汁，每一種食材本身都很鮮香，
但熬在一起，
就形成了一部分不能欣賞的盆友們口中的臭味。
所以有些螺螄粉會在碗裡擺幾顆螺螄，
主要也是為了裝飾而已！
而螺螄粉真正的臭味，除了湯……
還有一個主要力量的貢獻者！
那就是，配菜！
螺螄粉的配菜，
比較常見的是腐竹、木耳、花生等，
還有就是“萬臭之源”——酸筍！
柳州人吃酸筍的歷史，
遠遠久於吃螺螄粉的歷史！
早在秦漢時期，
老百姓就開始醃酸筍了！
廣西天氣悶熱潮溼，
酸筍簡直是沒胃口時的“開胃神器”。
每年的6月到9月，
廣西人挖出鞭筍，剝去外殼，
切好入罐，加入山泉水，
醃製十多天後，
就有一罐子清爽酸脆的酸筍了……
但酸筍的氣味是讓人難以想象的臭，
螺螄粉裡的酸筍已經是經過辣椒幹炒過的，
味道已經被祛除了大半！
新鮮取出的酸筍，
你們想象一下。
螺螄粉如果沒有了酸筍，
那可能就沒有那麼臭了！
但，
也失去了螺螄粉作為臭味扛把子美食的靈魂！
如今……
外賣的選單上，
臨街口的館子，
到處都是螺螄粉的蹤影，
可想而知它的粉絲群體有多大了。
你呢？
能接受螺螄粉的味道嘛？