炒了的蝦仁紅透了是什麼意思
蘆筍炒蝦仁做法簡單，營養價值很高，菜品顏值很高，碧綠的蘆筍，配著白裡透紅，在視覺上就讓人食慾大開。加入了太太樂雞汁調味後，味道鮮美好吃。
By 吳媽廚房
用料
蘆筍頭 1小把
蝦仁 250克
蔬菜粒 1把
雞蛋 1個
橄欖油 1勺
太太樂雞汁 適量
蔥姜料酒 1勺
鹽和胡椒粉 適量
澱粉 2克
做法步驟
1、準備好食材。
2、蘆筍清洗乾淨後切成段。
3、處理乾淨所有食材，把蝦仁清洗乾淨後濾幹水分，用小刀在蝦仁背部劃一刀（使蝦仁更入味，顏值更好看），加入少許鹽，料酒和胡椒粉，打入雞蛋清攪拌均勻，靜置8分鐘左右。（蛋黃別浪費打勻備用）
4、處理完畢所有食材。
5、中燒開水加少許鹽和幾滴油，把蘆筍倒入焯一下水就撈出，放入涼開水中過濾一下（可以去除蘆筍的澀味保持蘆筍的碧綠）；蔬菜粒也焯一下水。鍋燒熱，加入橄欖油，把蛋黃倒入翻炒凝固撈出。
6、蝦仁倒入鍋中煎炒至熟。
7、入所有食材，加入適量鹽和雞精翻炒均勻，最後倒入水澱粉翻炒至濃稠。
8、裝盤上桌。
9、口感清香鮮嫩，色澤鮮豔。
10、味道非常鮮美。
小貼士
我用的是蘆筍頭，非常鮮嫩，一般的蘆筍最好處理時把根部的皮削去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！