曬乾的黑棗發澀怎麼辦
「本文來源：太原日報」
民間有一句俗語“秋天吃柿子，不會流鼻涕”，柿子營養價值很高，享有“果中聖品”美譽，但是柿子食用過量會造成胃石。
胃石怎麼形成的？因為柿子中含較多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸與蛋白結合形成不溶於水的沉澱物，同時其中的果膠、樹膠遇酸也可發生凝結，並將果皮、纖維及食物殘渣膠著在一起形成巨大團塊狀的胃石。未成熟的、未脫澀的果實或果皮中鞣酸含量更高，食用後發生胃石的風險更高。
根據上述原因，在我們享受柿子這味美食時必須做到以下幾點：
1。不要空腹食柿
空腹情況下食用柿子，在胃酸的作用下會形成大小不等的硬塊，即胃石，如果胃石無法自然被排出，長期會造成胃食物瀦留、胃糜爛、胃潰瘍，有時甚至造成消化道梗阻，出現劇烈疼痛、嘔吐。
2。儘量不要吃柿子皮
因為柿子中的鞣酸多集中於柿皮中，越澀的柿子其皮的鞣酸含量越高，但是在其脫澀過程中，不可能將鞣酸全部脫盡，所以為減輕胃腸道的負擔儘量不要吃柿子皮。
3。勿一次性大量食柿
因為柿子中的鞣酸除了會形成胃石，還會與鈣、鐵、鋅等礦物質形成化合物，造成上述物質難以被人體正常吸收，而且柿子的含糖量較高，故糖尿病患者及缺鐵性貧血患者建議少量食用，一般建議每次食用柿子不多於200克。
4。進食時一定要搭配合理
富含蛋白質類物質，如螃蟹、蝦、魚等及黑棗、紅薯、海帶、酸菜均不宜與柿子同吃，上述食物均會增加進食者胃石的發生機率，同時切忌不可同時飲酒。
（責編：範婉璐）