為什麼放了醬油還要放鹽
大多數的人都非常喜歡吃肉菜，以前我們生活條件不好，不能天天吃肉，只有逢年過節的時候家裡面才會買肉吃。而現在，隨著社會的不斷髮展，人們的生活條件也發生了很大的改變，生活條件越來越好，好吃的菜也越來越豐盛。現在人們的嘴變得特別“刁”，現在不僅可以天天吃到肉，還特別注重肉菜的烹飪方法，既要求色香味俱全，又要求營養健康。豬肉就是我們最常吃的一種肉，豬肉便宜又好吃，還特別有營養。炒豬肉時，先放醬油還是先放鹽？很多人不懂，難怪炒肉不好吃。
通常我們在炒出肉的時候，為了增加豬肉的顏色，會加入少量的醬油進行上色。讓炒出來的肉菜色香味俱全，看著就有食慾。而且加入少量的醬油還可以提鮮，讓肉質更加鮮嫩入味。只是將油裡面的含鹽量也是比較高的，吃起來鹹鹹的，所以在炒菜的時候，如果放多了醬油就可以不用放鹽了。
不過大多數的時候，人們炒菜，食用鹽和醬油這兩種調味料都是必不可少的。加入這兩種調味料，可以讓飯菜吃起來更加鮮香。只是常常有人把這兩種調味料順序給放錯了，你知道應該先放醬油還是先放鹽嗎？如果不知道就趕快來看一下吧。
通常我們炒菜的時候都會先放鹽，可是炒豬肉的時候卻不能先放鹽，先放了鹽，食用鹽有殺水的作用，稍微一翻炒豬肉裡面的水分和油脂就會流出來，這樣肉就很容易被炒得又乾又硬。吃起來特別柴，一點都不入味，而且腥味還很重。
我們可以用醬油先把肉醃製入味，再進行翻炒，或者是把豬肉炒至稍微變色，加入醬油，讓豬肉上色。然後把配菜放進去，和豬肉一起翻炒。肉塊炒熟的時候再放入少量的食用鹽和雞精翻炒均勻。這樣炒出來的肉鮮香入味還不腥。食用鹽和醬油的順序一定不能放錯了，否則肉會越炒越難吃。