做餅乾麵糰很散怎麼辦
2023禮盒的好彩頭，橘子的外形很是討巧，夾心是乳酪醬和橘子醬。
接下來還有慄蓉餅乾，和在一起也算是“橘慄”了吧？嘿嘿ヽ（○^㉨^）ﾉ♪
過年嘛，就要有個好彩頭。
祝願大家新年大吉大利呀！
（有一丟丟話嘮，圖也不少。）
By 不定期流浪的貓
用料
橘子肉 200克
白糖 30克
黃油 40克
低筋粉 90克
杏仁粉 15克
金黃芝士粉 10克
糖粉 35克
鹽 2克
全蛋液 15克
蛋白液 1個
綠色素 3滴
奶油乳酪 100克
白糖 15克
奶油 40克
做法步驟
1、橘子若干，準備好。
去皮、儘量去掉白絲、去掉那層薄膜。
取200克純果肉。
2、200g果肉+30g白糖，小火煮到白糖融化。
中火燒開，並在這個過程中不停攪拌，直至濃稠。關火，冷卻備用。
3、冷卻橘子醬的時候，我們來準備餅乾主體。
黃油40克、低筋粉90克、糖粉35g、鹽2g、杏仁粉15g（沒有可以替換成等量低筋粉）、金黃芝士粉10g（上色主材料，不建議替換）。
將上述材料混合均勻，搓成沙粒狀。
（這個金黃芝士粉就和小時候吃的上好佳芝士條一個味～好香啊！）
4、加入全蛋液15g，揉成麵糰。
5、上下兩張矽油紙，擀成薄片。如果有3mm厚餅乾定型模具更省事，我直接憑感覺…略顯敷衍。
然後拿小慕斯圈戳圓
6、戳好後，沿著箭頭位置去掉多餘部分，不要提圓片的部分，容易變形。
7、取好多餘部分的圓片倒扣在另一張矽油紙上，平鋪後去掉原來的矽油紙就好。
反覆重複第五到第七步，直到麵糰用完。
8、烤箱160℃，預熱5分鐘。
隨後中層烤15～20分鐘。
取出冷卻。
9、這是剛才的橘子醬，裝入裱花袋。
10、這裡…有點尷尬。我少拍了一步。
打發一個蛋白，取出一部分裝入裱花袋。
再在另一份中滴入少許綠色色素，打勻，裝入裱花袋。
因為色素染手上了…著急忙慌洗手，回來就忘記了…扎心
11、奶油乳酪100g、白糖15g、奶油40g攪打均勻順滑。
裝入裱花袋備用。
12、這是餅底10個，左上角是備用的橘子醬和乳酪醬。
13、外圈乳酪醬，內芯橘子醬。
14、頂上用蛋白擠出來光斑的樣子，上面的“人字”是…葉子…
就是我忘了拍的那個打發蛋白…
然後烤箱上層100℃烤10分鐘。
15、蓋上剛才的夾心，冰箱冷凍1小時。可以開吃啦～
夾心有冰激凌的口感，餅乾體又脆又奶香濃郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！