為了健康，這6種蔬菜炒前要焯水，再懶也別省，最後一種常被忽略

為了健康，這6種蔬菜炒前要焯水，再懶也別省，最後一種常被忽略！

經常做飯的朋友都知道，焯水是做一些美食時必須要有的步驟，比如我們在做雞肉、排骨時，通常都會先將雞肉、排骨冷水下鍋焯水，這樣不僅可以去除肉中的血水，同時也可以去腥。有人認為焯水會使食材的營養流失，這樣的想法是錯誤的。在生活中，除了一些肉類需要焯水，有些蔬菜在炒之前也必須要焯水，這樣做不僅可以去除蔬菜本身的髒東西和殘留的農藥，還可以去除蔬菜中一些對我們人體有害的物質。今天給大家列舉了6種必須焯水的蔬菜，尤其是最後一種經常被大家忽略。為了自己以及家人的健康，大家在做這6種蔬菜時，再懶也不要省略焯水這一步，下面一起看看是哪6種蔬菜吧。

一、菠菜

陽春三月正是菠菜大量上市的時候，這時候的菠菜鮮嫩多汁，價格還便宜，許多人都會買上一些菠菜。菠菜不管是涼拌還是做成菠菜蛋花湯都非常的好吃。菠菜的營養也非常豐富，可以補鐵、明目，女人和孩子可以適當的多吃一些。菠菜中含有大量的草酸，這種物質可以和我們體內的鈣結合，形成草酸鈣，從而影響我們人體對鈣的吸收，但草酸極易溶於水，所以菠菜一定要焯水後再用來做菜。

二、四季豆

四季豆又被稱為扁豆，是我們生活中最為常見的一種蔬菜。許多朋友都特別喜歡吃四季豆，尤其將四季豆和豬肉一起炒，那叫一個香。但是四季豆不容易炒熟，如果我們吃了沒有炒熟的四季豆，非常容易導致我們食物中毒，從而導致我們出現嘔吐、腹瀉等症狀，所以大家在做四季豆時，一定要先將四季豆焯水，以保證四季豆可以被炒熟。

三、香椿

每年春天，香椿絕對是最為火熱的話題之一，這時候的香椿雖然已經開始上市，但是由於價格太貴，因此成為了大家討論的熱點。高小仙這裡現在香椿25塊錢一斤，和其它地方一比，應該算是便宜的了。大家無論是涼拌香椿還是用來炒著吃，一定要將香椿先焯水，這是因為香椿在採摘、運輸的過程中，非常容易形成亞硝酸鹽，這種物質被我們食用後，會導致我們食物中毒，每年都會有人因為吃香椿而不焯水，導致中毒。為了避免這樣事情發生，大家一定要引起重視。

四、西蘭花

西蘭花是公認的十大健康蔬菜之一，它的營養非常豐富，而且脂肪含量和熱量都比較低，是減肥瘦身的最佳食材。在日常生活中，不管我們如何食用西蘭花，都要提前將西蘭花焯水。這是因為西蘭花中有很多死角，裡面含有非常多的髒東西，很難清洗掉，焯水後可以很好去除這些髒東西，同時焯水也可以去掉西蘭花中的草酸和它本身的澀味，我們吃著更安全放心。

五、竹筍

春天是春筍的好時節，但無論是冬筍還春筍但含有大量的草酸，草酸會影響我們人體對鈣的吸收，如果我們人體缺鈣，對骨骼非常的不利，同時竹筍本身也有淡淡的澀味，所以我們在做菜之前一定要先將竹筍焯水，去掉竹筍中的草酸和它本身的澀味，吃起來健康，口感也更好。教大家一個小妙招，可以將竹筍放入淘米水中焯水，這樣會更容易去除草酸，如果沒有淘米水，可以在水中放入少許的大米或者小米即可。

六、黃花菜

最後一種是黃花菜，相信許多朋友都沒想到，這也是常常被我們忽略的一種蔬菜。黃花菜又被稱為“益智菜”、“補腦菜”，經常食用可以補腦益智，提高記憶力。同時黃花菜還可以清心安神，對於失眠有非常好的緩解作用，失眠的朋友可以多吃一些。黃花菜中含有秋水鹼，它是一種有毒物質，被我們食用後會造成我們食物中毒。但在炒菜前，將黃花菜焯水，就可以很好地去除黃花菜中的秋水鹼，大家就可以放心食用了。

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