福跳牆有什麼材料
咱們中國的文化已經延續了好幾千年，其中延續出來的飲食文化，實在是妙不可言，誕生出來了很多有名的菜品，就比如說上一個世紀揚名世界的佛跳牆，它就是一道充滿了咱們中華飲食文化的匠心菜。吃過佛跳牆的人特別的多，但是吃到正宗佛跳牆的人卻挺少的，你們知道正宗的佛跳牆裡邊兒的食材，到底豪華的哪種程度呢？
首先在正宗的佛跳牆裡邊兒，有一些材料是少不了的，就比如說鮑魚，海參，魚翅，乾貝，魚唇，提前遙祝等等。光裡邊蘊含的珍稀食材，就達到了幾十種之多，可以說山珍海味是已經有盡有。而這些食材還分好壞，就單拿一位遼參來說，佛跳牆裡邊要用到的是六排翅兩頭尖的海參。而能夠符合這樣要求的海參，你在市面上找沒有幾千元的價格是很難找到的。而鮑魚呢，也需要用比較名貴的九頭鮑，而這些食材還算是比較好的。想要做出佛跳牆也需要一定的技巧。
做佛跳牆主要用到的就是紹興酒罈，要知道酒罈的外觀也是非常重要的。接著就是所選用的高湯，還有料酒，需要用文火慢慢的燉煮長達十幾個小時，所以這些湯水會吸收了食材的營養，味道變得特別的葷香可口。正宗佛跳牆的價格一小盅在400元左右，當然也有上千塊的，主要還是依據裡邊兒食材的高低來製作的。現如今我們吃到的佛跳牆都是一些改良版本，就比如說會把正宗的佛跳牆裡邊的鴿子蛋換成普通的鵪鶉蛋。而瑤柱可能也會換成比較常見的肝病。這些食材都顯得比較的面板，所以說在市場上我們也能夠見到100多塊錢一盅的價位。
而佛跳牆裡邊的味氣也是有一定標準的，這麼多年以來正宗的佛跳牆只選用紹興酒罈，還有煲湯底時，需要用到紹興特產的老酒。可以說從食材到選用的器具還有主菜和選用的配料哪一點都顯得特別的講究和精細，所以說他才能成為菜中的翹楚。而有一次我看了對於這些手藝人採訪的文章。上面有一句話是這麼描寫的：“佛跳牆的湯裡邊兒幾乎滿滿的都是膠原蛋白，並無新增，淋一點在手臂上面揉搓幾下，很容易就能被面板給吸收掉，讓手變得特別光滑。”
光看到這些，你就可以感慨，那些老式的手藝人還有一些傳統的手藝，他們對於做一道菜所投入的成本和精力了。而很多網友在看了正宗佛跳牆裡所含的材料時，都紛紛的評論說：吃不起。不知道你有沒有吃過佛跳牆呢？你向不向往吃一回正宗的佛跳牆？