碗魚是什麼魚
碗頭魚（霍光武）
作者：霍光武
安徽學習平臺
大年三十，中午十二點一過，街上、村旁再難得見到行人，再頑皮的小孩也各自回家。“噼噼啪啪”鞭炮響起，首先恭請土地神，企盼來年風調雨順，五穀豐登；然後是祭祀祖先，保佑家人平安，事事順心。請神祭祖，很是莊重，一般由家主領銜完成的。桌子擺放也是特別講究，桌縫要正對大門。
請神祭祖結束，撤下作為祭品的菜餚，用抹布把方桌抹乾淨後，再把方桌旋轉90度，即桌縫與大門平行。
一切準備就緒，全家人團坐一起開始吃年飯。左鄰右舍常常暗暗較勁，看哪家吃得早，就意味來年順利，於是下午三點不到，就開始吃年飯了。這是一年中最豐盛的家宴，有葷有素，至少十道菜，甚至更多，不過要湊成雙數。有一道菜卻是萬萬不可動筷子，那就是“碗頭魚”。
所謂“碗頭魚”，其實也就是一條有頭有尾完整的魚，以七八兩的鯧魚、鯽魚為宜，如果是鯉魚，那就更好了。用香油煎到七八成熟，再拌上醬油八角紅椒等少許佐料，也就大功告成。碗頭魚首先端上餐桌，擺放也特別講究，魚頭朝裡正對著中堂，魚尾朝大門，就是討個好彩頭，期待著來年財氣不外流，更期望著“年年有魚（餘）”“鯉魚跳龍門”。
那盤碗頭魚要留存正月十五之後才能食用。而此前，每次宴請親朋好友，都要象徵性地端到餐桌上。如果餐桌之上的菜餚較為豐盛，端上之後再撤下，而許多時候，它就一直擱在桌子的某一個拐角，裝點一下“桌面”。
其實是在那個清苦的年代，餐桌上實在弄不出更多的菜餚，拿碗頭魚充個數，因此這魚又稱之為“看魚”，真正是“可遠觀而不可褻玩也”。因而，餐桌上誰要是動了這碗頭魚，那肯定會引起眾怒的，即便是貪嘴的孩子，也會被嗤之以鼻，少不了要受到家長的嚴厲斥責。
餐桌上碗頭魚終於可以動筷子了，年味也早已淡了，碗頭魚也變質了。雖然再次燒蒸，魚早已索然無味了。
如今，生活改善了，餐桌上也豐富起來，碗頭魚也不斷升級了，原料不再是普通小家魚了，至少是鯽魚，甚至是鱖魚、黃魚了。特別是鱖魚，不僅價格高，味道好，還因諧音“貴”而廣受青睞。
熱鬧的餐桌上，少不了一盤碗頭魚，它不再充當“看魚”的角色了。主人擔心客人顧忌，常常拿起一雙公筷，將碗頭魚攔腰掐斷，搗一筷子放進客人的碗裡。
碗頭魚的變化，承載著時代的變遷，記載著歲月的更替。如今，禁忌少了，規矩變了，但鄉鄰對生活的期盼卻一點兒未減。變化的是生活條件，不變的是碗頭魚的純真味道，銘記的是淳樸的鄉情民俗。
（作者：安徽省馬鞍山市第八中學西校區 霍光武）
作者單位：安徽省馬鞍山市第八中學西校區