四川幹鹹菜怎麼做
俗話說：“冬令進補，開春打虎。”天冷時，多吃肉有利於補充能量，從而防寒保暖。眾所周知，魚肉非常鮮嫩，是進補的好水產食品，它富含大量的不飽和脂肪酸和最優質的蛋白質，易於消化吸收。魚雖營養好吃，但也要順應時節而吃，接下來就給大家分享適合冬天食用的6種魚，肉嫩刺少營養高，非常適合老人和小孩食用，一起看看吧。
第1種：帶魚
冬天是帶魚肉質最為肥美的時候。帶魚曾是沿海產量最高一種海魚，魚身通體銀光閃閃，無鱗，但表面有一層銀粉，肉嫩刺少，吃起來非常方便，而且營養價值也是蠻高的。由於帶魚在水下30米到200米的海域生活，養殖區達不到帶魚生存的負壓要求，一旦捕撈上來幾分鐘就會死亡，所以菜市場賣的帶魚見不到鮮活的帶魚。
帶魚的吃法有很多，有清燉、清蒸、油炸、清蒸等，而紅燒屬於帶魚的經典吃法，做好的帶魚色澤亮紅誘人，醬汁濃郁，絕對是下飯的一道硬菜。
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鱸魚有越冬的習性，所以到了冬天體內積蓄了豐富的脂肪，肥腴可人，肉質相對於其他的魚來說更為鮮嫩，所以此時是最好的品鱸魚季節。鱸魚除了魚肉高蛋白低脂肪，還沒有腥味，刺非常的少，所以很適合小孩和老人食用。
鱸魚可分為淡水鱸魚和海水鱸魚，做法是有所區別的，淡水鱸魚更適合清蒸的吃，只需簡單蒸一蒸就特鮮美，營養流失少，相信很多朋友也都喜歡吃。而海水鱸魚的口感比較的柴，一般都是推薦紅燒或燉湯。
第2種：鱸魚
鮁魚又叫馬鮫魚，屬於近海魚，一般分佈在東海和黃海流域，體形狹長，頭及體背部藍黑色，由於它肉質緊密結實，出肉量大，而且只有魚骨，基本是沒有小刺的，所以吃起來很方便，深受老人和孩子歡迎，甚至民間有句食諺“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”贊其美味。
鮁魚的做法也是多種多樣，最常見的是將鮁魚切成大塊用熱油香煎，外皮焦脆，讓人食指大動。或者可以紅燒、茄汁、醬燜，用來做魚丸，還可以做成膠東傳統美食——鮁魚餃子。
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小黃魚別名叫小黃花，主要分佈於山東、福建、浙江、江蘇、等沿海等地區，為近海底層結群性洄游魚類，很少有人養殖。它的魚身呈柳葉形狀，體長約20餘釐米，腹部金黃，別看小黃魚的體積小，肉質雪白，鮮嫩無比，入口即化，也含有多種人體所需的礦物元素，是冬季時令海鮮。
由於小黃魚個頭較小，細嫩鮮美，最適合的做法就是油炸，把小黃魚放入調料中浸泡，再下鍋炸至兩面金黃即，撒椒鹽、孜然粉，表皮又香又酥，好吃極了。
第3種：鮁魚
銀鯧魚是一種海水鯧魚，身子非常扁平，雖然跟金鯧、黑鯧相似，但它是一種洄游性魚類，很難養殖，體色銀白色，上部微呈青灰色，含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅比金鯧魚肉質好吃有營養，而且幾乎沒有魚刺，吃起來非常鮮美，口感中略帶鮮甜，尤其適合老人和孩子食用。
銀鯧魚的個子雖小但海鮮味十足，適合清蒸、香煎、紅燒多種烹飪方法，很嫩很甜，骨頭是軟的，每次小朋友都能吃掉一整條，飯也吃的特別香。
第4種：小黃魚
青魚也是適合冬季食用的魚類之一，青魚又名青鯇、黑鯇，青魚的個頭是比較大，但魚肉纖維較細，富含不飽和脂肪酸，水分含量多，很容易被人體吸收，而且它的刺特別少，所以被視為上等食用魚類。其做法也有很多，比較香煎、醬燜、紅燒、水煮、燉湯等，味道都是不錯的。