八月十五打碗怎麼破
中秋節就要到了，所謂“中秋”也就是秋季的最中間，源自古人秋分祭月的習俗。中秋是中國的傳統節日之一，也是闔家團圓的好日子，很多人都會在中秋回到家裡和家人團聚，家人團聚，一定做上一桌大餐犒勞一下家人們，這樣也有團聚的氛圍。
接下來跟大家分享：八月十五中秋節，有錢沒錢，6道菜別忘端上桌，寓意幸福美滿團圓。
№：⒈糖醋里脊（紅紅火火）
糖醋里脊是一道聞名中外的特色菜餚，糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
┱ 食材清單 ┲裡脊肉、小蔥、生薑
1、首先準備一大塊上好的豬裡脊肉，把裡脊肉片掉筋膜，再用清水把裡脊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、把清洗好的裡脊肉放在案板上，切成一釐米左右的厚片，再切成一釐米左右的粗條。
3、切好以後把裡脊肉放入清水中抓洗一下，再擠幹水分放入盆中，加入一勺食鹽、兩勺蔥姜水抓拌均勻。
4、小碗中加入一勺澱粉、一勺麵粉、一小勺泡打粉攪拌成細膩的酸奶狀糊糊，再加入一勺食用油攪拌均勻。
5、把攪拌好的麵糊倒入裡脊肉中充分地攪拌均勻，讓每一條裡脊肉都裹上面粉糊。
6、小碗中加入一勺白糖、一勺米醋、一勺番茄醬、一小勺橙汁、少許食鹽攪拌均勻備用。
7、起鍋燒油，油溫6成熱把裡脊肉一條一條地放入鍋中炸至定型，翻動一下炸至表面微黃控油撈出。
8、油溫升高至8成熱把肉條放入鍋中復炸，大火炸30秒左右，炸至表面金黃酥脆控油撈出。
9、鍋留底油，油熱以後放入一把蒜末炒出蒜香味，再把調製好的糖醋汁倒入鍋中，炒至冒密集的小泡。
10、再把炸好的裡脊肉放入鍋中快速地翻炒，讓每一條裡脊肉都裹上糖醋汁，撒上白芝麻點綴就可以裝盤享用了。
№：⒉幹炸帶魚（腰纏萬貫）
炸帶魚，有掛糊的、有裹麵粉的，還有裹澱粉的，不管是哪一種，炸出來的帶魚吃著肉比較薄，能炸透，吃著香酥，下酒下飯都不錯。
┱ 食材清單 ┲帶魚、生粉、吉士粉
1、準備兩斤帶魚段放入大碗中，先把帶魚的內臟處理乾淨，再用清水清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、清洗好的帶魚加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺黃酒、適量的姜塊、蔥結、花椒粒、八角、香葉。
3、下手抓出蔥薑汁，然後再把所有的配料充分地抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時。
4、盤中加入一大勺生粉、一小勺吉士粉，充分地混合均勻，幹炸粉就調好了，放到一邊備用。
5、醃製好的帶魚挑出來，蔥姜和大料都去掉，把帶魚上面均勻地裹上一層幹炸粉，放入盤中備用。
6、起鍋燒油，油溫5成熱把帶魚一條一條地放入鍋中，炸至表面微黃控油撈出。
7、油溫升高至7成熱把帶魚放入鍋中，開大火復炸30秒，炸至帶魚表面金黃酥脆，就可以控油撈出裝盤享用了。
№：⒊白灼蝦（心想事成）
“白灼蝦”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。白灼蝦做法是最簡單的，沒有太複雜的製作過程，也不需要太多的食材和調味料，所以很適合特別是想吃蝦又懶得太操勞或者沒有高超廚藝的人
┱ 食材清單 ┲大蝦、生薑、小蔥、小米椒
1、準備一斤活蹦亂跳的新鮮基圍蝦，把大蝦放入盆中，先用剪刀剪掉大蝦的蝦腳、蝦鬚。
2、再用剪刀把大蝦的頭部斜著剪掉，然後慢慢擠出蝦胃，連帶著蝦腸也扯出來。
3、這樣處理過的大蝦已經處理得非常乾淨了，用清水反覆地清洗幾遍，清洗乾淨瀝乾水分備用。
4、一塊去皮的生薑切成薄薄的薑片，一把小蔥切成長長的蔥段，切好把蔥姜均勻地鋪在鍋底。
5、再把處理好的大蝦擺在蔥姜上面，倒入半罐啤酒剛剛沒過大蝦即可，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘。
6、兩根小蔥切成蔥花，一塊生薑切成薑末，兩根小米椒切成辣椒圈放入小碗中，淋入熱油激發出香味。
7、調味加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，用勺子充分地攪拌均勻備用。
8、直到把大蝦一個個的挑出來，均勻的擺入盤中，再放上調好的料汁，就可以開始享用了。
№：⒋燉雞塊（吉祥如意）
中秋節前後秋天的味道更濃了，秋季漸冷時常會給家人做一些好吃的，補充營養又能解饞，雞肉是很好的滋補食材，可以燉雞塊，特別的營養好吃。
┱ 食材清單 ┲雞腿、香菇、土豆、紅椒、青椒、大蒜、生薑
1、首先準備幾個新鮮的雞腿，把雞腿用清水清洗乾淨，再改刀切成小塊備用。
2、起鍋燒水，把雞塊涼水放入鍋中，加入一大勺料酒去腥，開大火把水煮開。
3、水開以後用勺子把表面的浮沫撇掉，再煮兩分鐘，然後把雞塊控水撈出，用溫水清洗乾淨。
4、一把提前泡發的香菇，用清水反覆地清洗幾遍，清洗乾淨以後切成香菇條備用。
5、一個大一點的黃心土豆削去外皮，再把土豆改刀切成菱形塊，切好放入碗中備用。
6、再準備一個紅椒和一個青椒清洗乾淨以後，去蒂去籽，再把青紅椒切成滾刀塊放入碗中備用。
7、一把大蒜直接切成蒜粒，一小塊去皮的生薑切成薄薄的薑片，切好放入盤中備用。
8、小碗中加入一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺蠔油，用勺子充分地攪拌均勻備用。
9、起鍋燒油，油熱以後加入一把冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡，把雞塊放入鍋中快速翻炒。
10、炒至雞塊上色，把姜蒜放入鍋中炒出香味，然後再把調好的醬料倒入鍋中，再加入一大碗清水大火燒開。
11、水開以後把雞塊和湯汁全部倒入砂鍋中，加入一勺食鹽，再把香菇放入鍋中，蓋上蓋子小火燜10分鐘。
12、時間到把土豆塊倒入鍋中，用筷子翻動均勻，再次蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。
13、最後把青紅椒塊放入鍋中翻拌均勻，再燜2分鐘，就可以關火出鍋，開始享用了。
№：⒌皮蛋拌黃瓜（花開富貴）
皮蛋嫩滑Q彈黃瓜清新脆嫩酸辣爽口，蒜味濃郁吃上一口胃口大開，黃瓜拌出來的口感非常的脆，水分也比較多，跟皮蛋搭配就特別的好，讓皮蛋也非常的好吃
┱ 食材清單 ┲皮蛋、黃瓜、大蒜、生薑、小米椒
1、準備兩根新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗乾淨放在案板上切頭去尾，再用削皮刀把黃瓜一層一層地刮下來。
2、最上面的兩層可以直接吃了，中間的部分寬度差不多的可以留著，依次全部刮成薄薄的黃瓜片。
3、然後從一頭慢慢地把黃瓜片捲起來，卷好以後放入盤中備用。
4、再準備幾個皮蛋，先剝掉皮蛋的剝掉皮蛋殼，再用清水清洗乾淨，用一根細線把皮蛋一分為四，切好以後均勻的圍著黃瓜卷擺上一圈。
5、一把大蒜拍扁剁成蒜末、一塊生薑切成薑末、兩根小米椒切成辣椒圈，切好放入小碗中。
6、調味加入一勺食鹽、一勺生抽、兩勺香醋、一勺雞精、一勺香油、少許白糖攪拌均勻備用。
7、把調好的料汁均勻地淋在黃瓜和皮蛋上面，美味的皮蛋拌黃瓜就做好了，好吃又好看。
№：⒍肉丸子湯（團團圓圓）
一顆圓滾滾的肉丸子，可做餡兒料，可油炸成酥肉丸子，可清煮成圓子湯，很多人都比較喜歡吃。肉餡選擇三分肥七分瘦，吃起來永遠不膩歪。
┱ 食材清單 ┲生薑、大蔥、五花肉、土豆澱粉、雞蛋、青菜
1、一根大蔥切成薑絲，一塊生薑切成細細的薑絲，切好把從蔥薑絲放入小碗中，再加入一小把花椒。
2、倒入200毫升的溫水，下手充分地抓出蔥姜裡面的汁水，抓拌好放到一邊浸泡10分鐘。
3、準備一塊三分肥七分瘦的前腿肉，把五花肉切成肉片，再全部放入絞肉機中，打成細膩的肉泥。
4、可以多打幾次，打好以後把肉餡放入大碗中，倒入一半的蔥姜水，一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉。
5、然後再打入一個雞蛋清，下手充分的抓拌均勻，再順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁。
6、再把另一半的蔥姜水倒入肉餡中，繼續朝著一個方向攪拌，攪拌成粘稠有拉絲的狀態就可以了。
7、然後再少量多次地加入土豆澱粉，一斤肉餡加入20克澱粉，繼續攪拌至肉餡上勁，邊攪拌邊摔打。
8、起鍋燒水，等鍋中冒密集的小泡再轉為小火，用虎口擠出丸子，用勺子慢慢放入鍋中。
9、等丸子全部放入鍋中用勺子輕輕推動，再開大火煮兩分鐘，水開以後撇掉表面的浮沫。
10、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉攪拌均勻，再把提前準備好的青菜放入鍋中煮至斷生，就可以開始享用了。