油潑面用的是什麼面
這裡是琦哥說美食，我是家庭廚男兼寶爸琦哥。喜歡每天自己動手烹飪家常菜，歡迎關注我！
三伏天沒胃口，那麼推薦你在家做一碗陝西著名的小吃油潑面。那麼問題來了，你不會和麵，而且午休時間很短，哪有時間做這麼複雜的油潑面呢？今天小編教你一招，買上
三兩餛飩皮
，經過如下幾步，一碗飄香四溢的陝西油潑面就做好了。大熱天的吃啥，來一碗家庭版的油潑面，胃口大開，又解饞！
說起油潑面來，那還真不簡單，那是著名的小吃。油潑面發源於周代“禮面”的基礎上，經過了秦漢時代的“湯餅”、宋元時代的改良為“水滑面”。
通俗的說法是，在西安的案板街。原本是普通麵食，手工擀制寬麵條，煮熟後配上蔥花、肉絲、花椒麵、鹽面，撒上一層厚厚的辣椒麵，最後一道工序，大師傅把一勺滾沸的油，猛的潑在辣椒麵和麵條上，隨之椒香撲鼻，成為了油潑面。
陝西人最愛吃的油潑面，在家用餛飩皮做，幾步就做好，香的很。
下面來看看家庭版油潑面的做法。
【餛飩皮油潑面】
食材：餛飩皮3兩
配料：黃瓜、大蔥、香菜
調料：生抽、精鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒麵、辣椒麵
做法
：
1。一根黃瓜洗淨，切細絲。大蔥一段切末。香菜切段備用。
2。餛飩皮是買來現成的，很方便。適合沒有時間的，還不會和麵的人操作。從中間一分為二，用手抻成長條狀，並且抖散。
3。鍋內燒水，水開下入餛飩皮煮熟，注意不要煮老，斷生即可，否則口感軟爛沒有韌勁。
4。大約兩三分鐘，撈出煮熟的餛飩皮，放入準備好的涼開水中，或者礦泉水中浸泡。
5。取一大碗，碗中加入生抽、精鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒麵拌勻。
6。將餛飩皮撈出瀝水後，放入碗中，上面放上黃瓜絲、蔥末、香菜段、一層花椒麵之後，再來一層辣椒麵。
7。起鍋燒熱油，大概半勺左右，油溫燒至7、8成熱，閉火。用手勺澆在辣椒麵等調料上，香味四溢後，即可食用。
三伏天這麼一碗過水的家庭版油潑面，非常能勾起食慾的。我這一碗吃下去，大汗淋漓，還別說還真不熱了。而且油潑面花椒、辣椒的味道特別香，再加上蔥花、香菜、黃瓜的清香，真吃到了陝西的風味。
在家裡用餛飩皮做，就能做出陝西特色油潑面，足不出戶就能吃到。很簡單，幾步就做好，香的很。你也試試吧
琦哥說說
：
1。餛飩皮儘量買厚一些的，抻起麵皮比較好吃。
2。潑油的時候，這個油量自己掌握，不喜歡油多的可以少來點。
3。配菜黃瓜可以換成油菜等，可以個人喜好來，家庭版的油潑面只吃其意就可以了。
圖文原創/琦哥說美食，未經許可禁止轉載。每日帶來原創美食菜餚，講述美食故事。喜歡我的文章請留下你的“一評一讚”，是對我最大的鼓勵。想吃什麼菜請給我留言，讓我們互相探討，在吃貨領域更進一步。請關注：琦哥說美食！