寒火是什麼意思
四季茶席，春華秋實
莊子說：“天地有大美而不言，四時有明法而不儀，萬物有成理而不說。”節氣的變換，萬物的榮枯，四季的秀色，天地的大美，都蘊含在春生、夏長、秋收、冬藏的自然演化之中。
與時俱進，不同的李節，有不同的寒溫燥溼，有不同的花開花落，更有不同的茶飲。品飲不同的茶，便勾勒出與茶與季節相融合的不同的茶席，或清雅、或清涼、或樸素、或華麗。
元代詞曲家張雨，深居簡出，因為有茶，才把寂寞孤苦的日子過得跌宕溫暖，他的散曲《水仙子》，述了他別樣的四季茶席。
他寫道：“歸來重整舊生涯，瀟酒柴桑處士家。草菴兒不用高和大，會清標豈在繁華？紙糊窗，柏木榻。掛一幅單條畫，供枝得意花，自燒香童子煎茶。”元人張雨的要求並不高，有一張床，一幅畫爐香，一壺茶，更重要的是，還要有一隻四時不同的得意插花。
室雅何須大？高標清逸的人，可把柴桑過成繁華。只有懂得生命意義的人，才知道內心真正需要什麼？什麼才是我想要的生活？清閒無事，坐臥隨心，雖粗衣淡食，一壺茶裡能尋覓到生活的真趣，足矣！
明代黃龍德《茶說》裡提倡：“飲不以時為廢興，亦不以候為可否。”他在風花雪月的四季裡，把茶從春飲到了冬；在林泉高致裡，把茶從富貴飲到了清高。黃龍德的四季茶席，飲的風致高閒，購然會心。知已清歡，五內芬酸。四時幽賞，可持盞句可抱琴彈月，或影醉夕陽，或對花談勝，真正是幽人素心。
與黃龍德同時代的高濂，更是風雅不甘落後。他在《四時幽賞錄》裡，記下了不同季節，在杭州西湖之畔喝茶的賞心快事。春季，他在虎跑泉邊試新荼，“香清味冽，涼沁詩脾。每春當高臥山中，沉酣新茗一月。”夏季，蘇堤賞綠，靈隱避暑，一盞清芬裡，兩腋生清風，還有指上的泠然《梅花》。秋季，西泠橋畔醉紅葉，滿覺隴裡賞桂花，汲水龍井煮茶，心清神怡。冬季孤山月下看梅花，疏影橫斜、暗香浮動裡，攜杯吟賞。“時得僧茶烹雪，村酒浮香，坐傍幾樹梅花，助人清賞更劇。
古人飲荼，常與琴、棋畫、詩、香、花為伍，優雅如此，從中能窺見那顆無染的茶心。光陰荏苒，花開四時，學會苦中作樂，足助茗邊幽賞。從花草的光影裡，感受春夏的餘味，從積雪閉門的蕭瑟中，感受桃花梅雨的生動。忙裡偷閒能於頃刻間，放一下手頭的瑣事，放慢一下追逐的節奏，開啟我們的詩心，睜開發現美的眼睛，我們的四時茶席，一定會風生水起、香沁枯腸。
春天是生髮的季節，從立春到穀雨，萬物始生，百花競放，桃紅李白，燕紫鶯黃，翠色最是撩人。驚蟄後，可觀可賞的綠茶陸續開始採摘、製作、上市。清代才子周亮工的《閩茶曲》中寫道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫沾唇。”
剛做出的綠茶，寒火併重，少飲無妨，但不可在春寒料蛸的春天裡飲用太多。早春時節，寒邪未消，冬季鬱積在體內的寒邪，又尚未散盡，此時芳香解鬱，溫透散寒的高香茶，或是去歲已經退火完畢的武夷巖茶、鳳凰單叢、正山小種紅茶，是我們健康喝茶的不二選擇。高的傳統茉莉花茶，陳化良好的普洱茶，老白茶等，也常常見於茶席之上。
茶類不同，其外觀、湯色、滋味各異，席布和茶具的選擇，便會有所不同。春光爛漫，花材相對於其他季節，選擇的餘地較大。茶席插花的主色調，不能與茶湯的色彩相違和，最好能把茶湯襯托得更加亮麗清透。春季茶席上，經常使用的花卉，多為梅花、蘭花、水仙、櫻花、桃花、杏花、海棠、玉蘭、連翹、牡丹，芍藥、木瓜、凌冬的石榴、無名的山花等等。
例如，在瀹泡鳳屋單從、萊莉花茶等高香茶的茶席上，可以選擇嬌媚無香的海棠。海棠的紅粉妖嬈，與茶的橙黃茶湯，正好形成美妙的映照，此時的茶意，真應了“自今意思和誰說，一片春心付海棠”。如果是湯色深紅的普洱茶、武夷巖茶等，可以選擇素白淡雅的梅花、玉蘭、水仙等，白花一簇，映照著紅中透亮的茶湯，頓生踏雪尋梅之妙。