兔子一次能生多少隻
作者：兔牙先生
大家好呀，『兔牙咖啡館』專欄更新了！！！最近關於CCC作弊杯的新聞充斥著整個咖啡圈，兔牙也跟風買了一套，今天就來跟大家分享一下我的體驗，看看是不是真的那麼“玄”~~~
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大概是今年7月份的時候吧，聽說了關於這個CCC作弊杯的傳說，類似大概是說在燒製杯子的黏土中添加了某些礦物質成分，用它來喝咖啡會變得更甜，一直覺得這個東西也太玄了，首先在黏土中新增礦物質，並且能夠在盛放咖啡的時候溶解到咖啡液體中，還能精準控制比例和量，可能除了玄學，已經找不到其他的理由了。
傳說自然不可多聽，總得自己試了才知道真假，於是就託人買回來一套莫蘭迪色系的三個小杯子套裝，不管是不是真的如傳說中的那麼玄學，至少小杯子還挺好看的，大家都買的東西我可不能缺席。
關於CCC品牌
CCC指的並不是中國3C認證，而是2018年世界愛樂壓大賽亞軍張曉博建立的精品咖啡器具品牌，全名應該是Clay Coffee Collective。Clay就是張曉博的英文名，他的身份有很多，零克咖啡生豆貿易平臺創始人、CCC品牌創始人、2018 WAC世界愛樂壓大賽世界亞軍、2019 2021 WCE世界咖啡衝煮大賽上海冠軍、2019 中國咖啡愛樂壓大賽決賽評審&承辦人、2019 上海咖啡生活節策展人。
之前我還買過一次三頓半跟張曉博聯名推出的0號凍幹即溶咖啡，使用了融合4個豆種的瑰夏雲圖（瑰夏、ET47、SL28、BABY GEISHA），中度烘焙，無氧發酵蜜處理，風味描述為茉莉花、草莓、綠茶。
三頓半的0號和其他數字系列不同，每一個都是和知名咖啡品牌或者咖啡館聯名推出，所使用的咖啡豆也都非常不錯，融水還原後也能很好地喝到咖啡本身的風味，所以我還挺喜歡0號系列的。之前我還寫過它的體驗分享，有興趣的小夥伴可以跳轉檢視。
CCC作弊杯
這次我買的是CCC作弊杯的莫蘭迪套裝，一共有三個顏色，分別是粉色、藍色和綠色。
外包裝是非常精緻的小木盒，莫蘭迪套裝裡的杯子要比標準款稍小一些，三個都是150ml，而標準版大杯是290ml的容量。
據說不同顏色的杯子在品嚐咖啡的時候會帶來不同的口感和風味表現，聽著就很玄學，既然杯子已經到手了，不妨就來看看是不是真的玄學。
小杯子150ml，非常適合用來喝手衝咖啡，因為是陶瓷材質，質感非常的溫潤，杯壁厚實，先不說是不是真的如傳言那般神奇，單就杯子來說，做工還是非常不錯的。
兩支豆子來測試一下
為了嘗試一下這三個玄妙無比的杯子，嘗試用了kiss the hippo小河馬的這支豆子，kiss the hippo是來自英國倫敦的一個精品咖啡烘焙品牌，logo是一隻非常可愛的紅色河馬，所以平時我習慣就叫它小河馬。
這個豆子是一支日曬秘魯，豆種是卡杜艾，風味描述是桃子、藍莓和覆盆子。這支豆子是月前買回來的，開封后喝過幾次，在溼香時候就有很明顯的水蜜桃和柑橘風味，入口非常豐富的水果調性，酸質也很柔和，是我非常喜歡的一支豆子。
將衝好的咖啡分別倒入這三個杯子中，一會我們就來分別喝一下這幾個杯子中的咖啡風味是否真的會有不同，是不是真的那麼玄。
首先用平時喝咖啡的杯子，入口能夠感受到經典埃塞的柑橘調性，擁有水蜜桃的甜感，風味很不錯，酸質也較為柔和，不過整體感覺醇厚度不是很高，口感比較薄。然後再分別品嚐藍色、粉色和綠色杯子中的咖啡，發現在相同的溫度下，藍色杯子的甜感更高一些，粉色的酸質表現要更加突出（甚至過於強化了原本咖啡的酸質），綠色的醇厚度和平衡度都會更好一些。
之後又使用了另外一支豆子嘗試一下，這支豆子是Sudan Rume（蘇丹茹梅），Sudan Rume是一個非常古老的野生咖啡品種，最早是在1940年南蘇丹地區的Rume Valley被發現，靠近衣索比亞邊境地區，但因為其抗病能力較差，產量較低，所以並不多見。直到在2015年WBC的賽場上被Sasa所使用，併成功奪冠，Sudan Rume這支豆子也一舉成名，被更多人所認識。
這支咖啡豆擁有柑橘、薄荷（有橘皮油囊爆炸的感覺）非常神奇的幹香表現，也是我頭一次接觸到如此明顯薄荷風味的咖啡，溼香上柑橘皮精油的感覺較為突出。使用我平時的杯子喝這支咖啡，風味上表現為香辛料、柑橘、薄荷，擁有圓潤、多汁、飽滿的觸感，還是非常不錯的。另外高溫的時候還有藍莓的風味，低溫時候就不明顯了。
藍色：能夠喝到明顯的藍莓風味，風味柔和，甜感更強。
粉紅：酸質更高，風味表現上與藍色相似。
綠色：高中溫跟藍色的比較相似，低溫後酸質要比藍色高，低於紅色。
兩支豆子的測試，在三個杯子中所表現的風味的確會有所不同，而且同一顏色杯子在不同豆子上的表現也基本上相似，可以說明杯子的作用還是有的，那麼到底是什麼神奇的原理，能夠在看似相同的三個杯子中喝到不同的風味呢？
CCC作弊杯的原理
一開始大家都在傳是因為不同顏色的杯子泥料中混入了不同的礦物離子，導致在飲用咖啡的時候，不同礦物離子析出融入到咖啡液體中，進而影響到咖啡的風味表現。這就非常玄幻了，首先經過高溫的燒製，即使泥料中含有或者後新增的礦物質，形態也都會發生轉變，如果這樣還能析出到咖啡液體中，可能性屬實不大。
之後聽了Clay的解釋，原來並不是大家傳的那般，而是不同顏色的杯子，使用了各地不同質地的泥料，而且泥料中的成分也都是天然的，並沒有人工新增一些其他物質。就比如綠色的這款杯子，使用了廣東潮汕的玉泥，這種瓷泥因為含有較多的矽成分，在1300攝氏度的高溫燒製下，擁有像玉、玻璃般光滑的質感以及多變的顏色。而真正影響風味表現的，其實是顏色、質感、重量、杯型等綜合作用的結果。
看到大家對於莫蘭迪三色杯子的介紹，普遍說是粉色是增強餘韻帶來甜美的風味，藍色是增強酸質表現風味上揚，綠色可以呈現更好的完整性和平衡感。但是我就發現跟我前面兩次的嘗試結果不甚相同……可能不同人群使用不同的器具，在不同的環境下對感官所造成的影響也是不同的……真是一門博大精深的學問。
以上，就是我關於手頭新買的這套CCC作弊杯的一些感受和分享，另外透過張曉博老師的講解，也能夠明白了一些為何作弊杯能帶來不同風味表現的原因，並不是如大家之前所傳的那種，不過感官這個東西始終比較個性化，你喜不喜歡這支咖啡，能夠回答的只有你自己，所以遵從自己的喜好，喝自己喜歡的咖啡。
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