日入是幾點
動物腦袋用來做菜，並不是什麼稀奇事情，烤雞頭、滷鴨頭、麻辣兔頭這些都是比較常見的美味。這些動物因為相對較小，比較容易讓人產生不適感。有的地方也愛比較大的動物腦袋，比如豬頭，就是日常生活中比較常見的，但是你應該很少見過賣一整個豬頭的吧。
因為體型比較大的動物，如果是一整個腦袋拿啃，一般人還真不能夠接受。我反正是會覺得有點瘮得慌，不過在山東的曹縣有一個村子，當地人都比較喜歡吃羊頭，並且還是原味的羊頭，當地人是什麼樣的做法，會如此讓人如此喜歡，下面我就來給你介紹一下。
簡陋店面30年變更3次地址，1小時就能賣300個羊頭
山東曹縣的郭小湖村，是不是會有許多外地人跑去，一不是為了探親，二不是為了工作。竟然只是因為在這裡有好幾家賣羊頭的店家，許多店面連招牌都沒有，就好比我接下來要說的這家店，30年來在村子裡搬遷了3次，卻從來沒有想過要給自家店好好的起個名字。
雖然老闆沒有說具體原因，不過從他店裡的環境來看，大概能夠明白一二。首先，這家店就是一個簡易的大棚，更準確點說就是一個流動的集裝箱。隨便找一塊空地就能開始營業，如果不能經營又會輾轉去下一個地方，或許正是因為這樣，他家的店面才沒有辦法固定下來吧。
店裡面生意很好，每天300個羊頭下午開始賣，1個小時就能全部賣光，不過羊頭的烹調過程時間比較長。光是清理洗淨的工作，老闆娘就要用整個上午的時間來做。雖然店裡每日流水都是一萬到兩萬元，老闆娘卻還是感嘆，要不是因為羊頭洗不過來，肯定還能夠賺更多。
一鍋老湯開店到現在都沒換過，壓鍋用的磚頭都入味了
這家店做的羊頭，主要是突出一個“鮮”字。食材一點也不能使用凍貨，所以原來都是從養殖場直接拉過來的，新鮮的羊頭燉煮出來的口感才會更加鮮嫩無羶味，雖然食材用的是最新鮮的，不過燉煮的湯料可有些歲數了，從開店到現在大叔的這鍋湯從來都沒有換過。
每次取出湯料都是呈現出一種果凍的狀態，需要烹煮羊頭時再大火燒開，老湯雖然不用來喝，但裡面早已充滿了羊頭的精華。燉煮羊頭的數量比較多，燉鍋雖然大，但為了能一次性燉煮更多的羊頭，大叔都會在最上面一層蓋上鐵網，最後在壓上一塊磚頭和羊頭一起燉煮。
肯定有不少網友和我想的一樣，經過長時間的燉煮，這塊老磚估計早就已經煮到入味了。打趣地說，如果用一鍋清水放點薑片，再把這塊磚頭放裡面煮半個小時，估計都能煮出羊肉味的湯來。好不容易等到羊頭煮好，遠道而來的客人，已經開始按耐不住想要馬上開吃了。
原味的羊頭買來直接上手啃，沒有多餘調料才是最好的味道
羊頭選用的是小山羊頭，在山羊品種中算不大的，不過放在餐桌前還是顯得比較大。煮好的羊頭，顏色發白，除了沒有羊角其餘的地方都沒有單獨去除。吃的時候按個人喜好選擇從哪裡先吃，大多數人都是拿在手上就開始啃，雖然要幹辣椒麵做蘸料，但大家更喜歡原味的。
原味羊頭更能夠吃出羊肉的鮮味，這就是它的神奇之處，看似清湯燉煮，卻一點也吃不出羊的羶味。羊頭是去皮的，因為老闆覺得皮不太好處理，一起燉煮口感也會不太好。所以他家的羊頭都是沒有皮的，因為是腦袋頭骨面積較大，羊頭肉很快就被吃完，接下來就是羊腦。
羊腦綿軟口味清淡，適當沾一點辣椒口味會更好。每一口你都能夠感受到它的新鮮程度，如果是凍貨的話，煮出來的羊腦不僅口感上會有比較粉的感覺，其中的腥羶之氣更是很難清理乾淨。這或許就是老湯和新鮮羊頭的燉煮效果吧，這種味道估計出了這個地方都吃不到。
總結
為了這一口，有人驅車幾十公里從外地跑來買，估計都是偶然吃過一次，再也難以忘掉這裡面的美味，所以才會週而復始地來這裡購買。當地人更是喜歡，一次性買個10個回家慢慢吃，堂食的客人也是人手兩個，吃完才滿意地離開。如果是你，也會喜歡這樣的美食嗎？