諸暨什麼面好吃
米漿的攤鋪一定要均勻。
浸泡過的粳米磨成米漿。
剛出鍋的糖漾。
攤上與紅豆混合的米漿。
在一個清涼的夜晚，吹著弄堂的風，吃著外婆做的糖漾，是許多人兒時的記憶。
糖漾作為諸暨美食之一，飽含著諸暨人對傳統的堅守之情，看似簡單的美食，卻也需要有經驗的老師傅來製作。
糖漾的原材料主要有粳米、紅豆、白砂糖等，製作過程中需要先將粳米淘洗、浸泡並磨成米漿，在鍋裡蒸熟後；再用調有煮熟紅豆的米漿，鋪上一層；再次蒸熟後，再均勻攤鋪上一層米漿後繼續蒸約15~20分鐘。這些過程中來不得一點心急，一定要充分熟了以後才能攤上另一層漿；等三層漿都熟透了，就可以出鍋降溫等結皮，最後根據需求進行分裝。
糖漾作為點心，也有點自己的小傲嬌，那就是不耐放，時間稍長容易變質。璜山鎮橋下社群的鐘華才夫婦已經做了十多年的糖漾，為了滿足市場需求，他們家的糖漾已沒有往日的嬌貴，在真空包裝和巴氏滅菌法的雙重作用下，搭上快遞的順風車，奔向北京、上海、雲南等地，不僅滿足了諸暨在外遊子的口腹之慾，也為傳統美食的推廣奠定了基礎。且讓我們留著點肚子，在推陳出新中來點綠豆、牛奶、水果口味的糖漾嘗一嘗！
融媒體記者 郭斌 蔣力奔 駱少華 周升蓉
特約記者 翁嘉越 攝
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