松柏肉是什麼動物的肉
邁向十二月以後，各地都開始急速降溫了 ，雖然南方沒有下雪，但是由於南方沒有暖氣，溫度非常低，空氣總是溼漉漉的，身體會非常不舒服，身體特別虛弱，還會嚴重影響一家人的食慾。每次去飯店，我們家經常吃大魚大肉，但是總是吃也會上火，不如給家裡人嚐嚐這道菜——酸豆角炒雞胗，酸豆角是特別常見的配菜，搭配雞胗一起炒一盤，香辣入味，脆爽開胃，比吃山珍海味更受歡迎，不懂吃怪可惜。冬季，湖北人最愛吃這菜，好吃不貴，酸辣開胃，天天吃不會膩。
【酸豆角炒雞胗的詳細食譜】
挑選一些食材：挑選400克優質雞胗（雞胗其實就是雞的胃，裡面其實非常髒，一定要處理乾淨，還可以選擇鴨胗），選購酸豆角200克（酸豆角是很多家庭必備的下飯菜，是用新鮮的豆角醃製而成，可以儲存很長時間，吃起來酸脆可口，超級下飯），選購大蔥半根，小米椒幾個，泡椒幾個，一些大蒜坨，生薑若干片，兩根小蔥，冷水足量，溫水少許，料酒若干，生抽和老抽少許，一丟丟食鹽和白糖，雞精一小勺，香醋少許，其他調味品。
正確製作順序：
1：提前選購好酸豆角，雞胗和其他配菜，先把酸豆角泡在水中，洗淨切成長度相同的小段，記得要瀝乾水分。
2：將小米辣和泡椒洗淨，切成若干小段，生薑和大蒜剁碎成細末，香蔥切成一些小蔥花，備用。
3：雞胗用冷水洗淨，或者加上面粉揉搓，撕掉一層黃色的薄膜，雞胗放入鍋中，加上一些蔥段和薑片，加上少許料酒去腥，將雞胗焯水一小會兒，去掉雞胗的腥味，記得雞胗不能煮太長時間，雞胗切成若干片狀。
4：鍋底多放一些油，油溫要慢慢燒熱，依次加上蔥段，薑末和蒜苗，加上一些泡椒和小米椒，大火爆炒出香味。
5：加上一些酸豆角煸炒一會兒，最後放入雞胗大火爆炒，加上一勺料酒來去腥，加上一勺原味醬油和半勺老抽，迅速翻炒均勻。
6：加上一勺蠔油，調入食鹽一勺，加上雞精半勺和白糖半勺，最後放入小米辣，加上蒜苗或蔥段，沿著鍋邊淋入清水，快速煸炒2分鐘，收汁出鍋，這道酸豆角炒雞胗就製作完成了。
酸豆角炒雞胗是我家老公最愛的下酒菜之一，比花生米更受歡迎，價格非常便宜，酸豆角吃起來酸辣開胃，搭配雞胗一起炒，大概8分鐘搞定，改善我們家裡人的食慾，天天吃不會膩。
你們有沒有掌握這道酸豆角炒雞胗的正確做法嗎？（全文配圖都來自網路）
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