怎麼做茄泥才好吃
說起茄泥，很多人會想到涼拌茄子，不能說錯，跟涼拌茄子有點相似，但是又不完全一樣。茄泥在我們老家都是將茄子煮熟，晾涼了以後，加入韭菜一起醃製，上面撒上食鹽，一般早晨醃製的話，晚上就可以吃了，冬天可以放時間久一些，不容易壞。如果是夏天的話，需要放冰箱冷藏，不然當天就餿了。在老家家家戶戶都做茄泥，比肉都香。
當然了，很多地方的茄泥做法也不一樣，有的人是將茄子蒸熟以後，晾涼，直接弄成泥，上面撒上辣椒和蒜末生抽等涼拌來吃，茄子蒸的很爛，就成了泥，所以叫茄泥。
首先做茄泥，選茄子建議選細長的嫩一些的茄子，不要去皮，洗乾淨了，一切兩半或者四半在蒸鍋蒸熟就行。
蒸熟的茄子不要過水，室溫下晾涼，晾涼以後，吃法有兩種，你可以直接涼拌，撒上料汁，就著饅頭直接吃，特別下飯。這頓就不要減肥了，因為你根本停不下來。
第二個吃法是韭菜放在茄子上面，撒上食鹽，醃製半天以上，下一頓吃飯的時候，盛在盤子中，撒上香油攪拌一下，就可以吃了，個人感覺第二種更接地氣。
茄泥在老家已經傳了一代又一代，不知道多少年了，還是那麼受歡迎，山東德州夏津這個不起眼的小地方，家家戶戶都會做茄泥，秋收的時候，人們都忙著去地裡幹活，沒時間炒菜，茄泥就成了就著饅頭吃的食材之一。
想吃茄泥，跟我學，保你吃了以後都不想吃炒菜了。