湖南肉絲碼子怎麼做
我們去飯店吃飯的時候，點一盤炒肉絲，就會覺得這個肉特別好吃，肉特別鮮嫩，吃在嘴裡，感覺滑滑的、嫩嫩的、更重要的是不會塞牙。那如果我們平時在家做的話，這個炒肉絲是又老又僵硬，還塞牙、嚼不動，你有沒有出現這種情況呢？
平時在家裡面我也喜歡給孩子做一些肉來吃。剛開始做的肉也是這樣，又老又硬，嚼不動還塞牙。老公就開玩笑說我做的肉是讓他們來鍛鍊牙齒的，還子也是不吃，說：媽媽，你做的肉太“硬”了，能不能不要做這種東西吃啦， 好硬啊！都快把我的牙齒給咯掉了，還塞牙，媽媽你是看我的牙齒長得太好了嗎？想給我拔掉兩顆。每次都說得我很無語。我也想把飯菜做得很好吃，你們都很喜歡。以後呢，我在跟朋友聊天時最多的話題就是吃，怎樣怎樣做飯好吃，怎樣做出來的東西孩子們喜歡。今天又給孩子們做了什麼好吃的，有給孩子們換了一個什麼花樣來吃等等。有一次在和朋友聊天的時候，聽朋友說了一種方法，做出來的肉特別好吃，每次做孩子都吃不夠，還鬧著要吃。那麼我們怎樣做才會使肉又嫩又香又鮮呢？其實，方法很簡單，我們只需要在肉裡面多加一樣東西就可以了，做出來的肉又香又嫩又美味還好吃，更何況是還不塞牙，孩子吃起來就沒夠。
下面我把方法寫出來，你一定要記住哦！
1、第一步，我們先把鮮肉切成細長細長的肉絲，然後放入碗中。
2、在碗裡面打入一個雞蛋，然後呢，再加入少量的澱粉，在加入一點清水攪拌均勻就可以了。
3、在碗裡面加一點點食用油，再次攪拌均勻，這樣的話就可以防止肉絲髮生粘連的情況。
上述這個過程就叫做給肉上漿。這樣的話做出來的肉比較鮮嫩一些。雖然是麻煩了一點，但是在我的吃貨世界裡什麼都是浮雲，哈哈。最重要的一步做完了，接下來就該完成下面的事情了。
4、然後呢，我們把鍋裡面加入清水（不要太多，只要能沒過肉絲就行）燒到快要開的時候，然後把上好漿的肉絲放進去煮一下，等肉絲快變成白色以後用大火燒開，然後我們快速的把肉撈出來。
5、把大蔥切成絲狀，然後鍋裡面倒少許的油，等油熱以後放入薑絲炒香，之後加入蠔油、黃豆醬和生抽，翻炒至飄出香味來。
6、把我們之前做好的肉絲倒進鍋裡面，翻炒，使肉絲都均勻上色。一道既香、又美味、又鮮嫩還不塞牙的炒肉絲就可以出鍋了。
溫馨小提示
1、我們在肉絲放進鍋裡的時候，鍋一定不要開，要不然。之前上好的漿就會脫落掉，那這樣的話，我們這個步驟呢，就就算是失敗了。
2、在煮肉絲的時候呢也要用小火煮，鍋還要保持在未開的狀態，這樣的話可以讓肉絲慢慢的變熟。