帝王木是什麼樹圖片
雞胗是指雞的一種胃，幫助雞來消化吃進去的食物，它含有豐富氨基酸、蛋白質和胃激素等營養物質，經常食用可以促進消化，預防消化不良和便秘等情況，經常吃雞胗還有助於預防膽結石的形成，所以它處理可以當食物，還具有一定的藥用價值，我們可以適當的吃一些雞胗，把身體調理得更加的健康。
在烹飪雞胗的時候，還可以拿來與其它的配菜一起製作，這樣營養會更加的豐富，在為雞胗選擇烹飪方式時，大家一定都選擇用來爆炒，再配上一些辣椒酸豆角，那味道吃起來酸辣又脆爽，都可以多吃兩碗米飯。如果炒雞胗的手藝把握不好，那炒出來的雞胗會發柴不脆口，吃起來還有腥味，還有的朋友一直不知道雞胗要不要焯水？接下來教你一招，炒出來的雞胗又嫩又脆還沒有腥味，春節必備硬菜，我們一起來看看吧！
【食材準備】：雞胗 生粉 香蔥 生薑 胡椒粉 蒜苗 泡椒 酸豆角 芹菜 料酒 生抽 蠔油 雞精 食用油 食用鹽
第一步：我們要從市場買來七八個雞胗，買回來後把它們丟進大盆裡，接著倒入幾勺生粉和一勺食用鹽，生粉可以吸附掉雞胗表面上的黏液，這是腥味的主要來源，而食用鹽則可以起到消毒殺菌的作用。都倒進去後我們用手去抓拌，幫助生粉和雞胗發揮作用，抓拌一兩分鐘後，加入大量的清水，接著還是用手將雞胗抓洗乾淨。抓洗之後把水倒掉，碗盆裡放入一把香蔥，用手將香蔥的汁水擠出來，香蔥也具有去腥的作用，接著再用手將雞胗抓拌一下，抓拌一會後拿到水龍頭底下去沖洗，清洗這一部分很重要，大家一定不要細心的多洗兩遍哦！
第二步：洗好的雞胗撈出來放到案板上，用刀將它們切成薄片，切好後裝到一個大碗裡，加入鹽再抓洗一遍，因為這是雞的內臟，我們一定要耐心的清洗乾淨。抓拌一會後拿到水龍頭底下去沖洗，然後用漏勺將他們撈出控幹水分，加入蔥、姜、胡椒粉後抓拌均勻，最後留著醃製半個小時。
第三步：趁著雞胗正在醃製，我們來準備一點配菜，拿出幾根蒜苗和芹菜，用清水洗乾淨後放放到案板上，用刀切成長段放入碗中備用，在準備一些泡椒酸豆角，切碎之後裝盤備用。接下來再調個料汁，拿出一個小碗，碗裡面倒入兩勺料酒，一勺生抽，少許蠔油和一勺澱粉，用筷子將它們攪拌均勻後備用。
第四步：半個小時後，雞胗也已經醃製好了，我們起鍋熱油，油熱之後下入芹菜，把芹菜炒出香味，接著再把醃好的雞胗倒進去，開大火爆炒雞胗，建議開大火爆炒哦！爆炒出來的雞胗更加的好吃，炒至七八成熟時下入泡椒酸豆角，翻炒一會之後下入食用鹽和雞精進行調味，最後下入料汁，把所有的食材翻炒斷生之後，就可以盛出來享用啦！這樣炒又嫩又脆，吃起來用沒有腥味，好吃還下飯。
看完今天的分享，以後爆炒雞胗不要直接炒或者焯水了，把它清洗乾淨後醃製半個小時更好吃，爆炒過後又脆又嫩無腥味，春節聚會來一道雞胗，既可以開胃又能當下酒菜，你心動了嗎？