凌魚骨煲什麼湯
這兩天氣溫變涼爽了不少，孩子的胃口也都好了很多，最近時不時的就說肚子餓了，尤其是大半夜了，都快要睡覺了，突然說肚子餓想要吃東西。很多小孩子都處在長身體的階段，這個時候他們的食慾會特別好，而且特別能吃。所以作為家長在孩子的營養健康飲食上也是費了不少心思的。
初秋的季節，氣溫變涼了，氣候也開始變乾燥了，不管是大人還是小孩子，這個時候都要多喝水，多吃蔬菜瓜果，對身體健康有好處。小孩子的身體抵抗力相對大人要弱一些，更是要注意季節氣溫的變化，預防季節疾病的發生。尤其是秋冬季節，秋燥的氣候，總是容易讓人喉嚨不舒服，這個時候我們家都喜歡煲湯喝。各種藥膳養生湯都是不錯的選擇。
這裡要分享的一道湯是我們南方人特別愛喝的一道清湯：奶白菜滾鯪魚膠。這道湯用到的主要食材就是，南方特有的一種魚叫鯪魚，這種魚的肉質非常的新嫩，特別鮮美，而且鯪魚的營養價值也很豐富，鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素。對促進孩子骨骼生長髮育、強健筋骨有很好的幫助。
鯪魚吃法也有很多，最常見的就是以燒、燉為主。還可以將魚肉剁碎了，做成鯪魚膠，用來燒湯，味道特別鮮，湯也非常好喝。秋天這碗湯，要專門多做給孩子吃，細嫩鮮美，孩子愛吃，還能促進骨骼發育，好做又好吃，鮮掉眉毛。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：奶白菜一顆、鯪魚膠適量、生薑片少許、鹽少許、油適量。
1、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。在鍋裡倒入少許的油。
2、接著加入2片生薑片去腥提香。（不喜歡也可以不加，也可以加入陳皮去腥）。
3、將洗淨的奶白菜下鍋煮。
4、最後我們將鯪魚膠分成若干小份，做成小丸子的形狀，加入湯裡煮熟。最後加入少許的鹽調味、少許的胡椒粉提香去腥即可出鍋。（鯪魚膠揉成小丸子，下鍋滾幾下就熟了，不需要煮太久，煮久了口感就不那麼嫩滑了）。
5、出鍋盛碗，即可上桌享用。這樣一道家常版的奶白菜滾鯪魚膠湯就做好啦。相對於其它需要煲煮1個小時以上的老湯而言，這道蔬菜魚膠湯真的是太簡單又快手了。鯪魚膠可以在市場了買到新鮮的，也可以買鯪魚回來，自己將魚肉取出剁爛成魚茸，加入少許的調味料，然後用筷子依一方向攪拌成魚膠。也可以在碗裡來回拍打。這道湯做法簡單，但是湯真的特別鮮，鯪魚的營養價值也很豐富，有空可以多做給孩子吃。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、鯪魚膠是用新鮮的鯪魚肉剁碎了，加入少許的調料，攪拌成魚膠的，可以自己做也可以買現成的。
2、生薑味道如果大家不喜歡，也可以加入陳皮來提香去腥。
3、鯪魚膠滾幾下就熟透了，所以煮的時間不宜過長，時間長了，魚膠的口感就老了。