一斤黴面做個饃下一句是什麼
聊一方美食，品一種味道；
賞一處地域，讀一段故事！
今天，“豫青線上”將繼續推出“美食講故事”的系列內容，帶大家一起感受南陽本土的民俗文化和美食習慣，歡迎大家關注、評論、留言！
位於南陽東北隅，有一座歷史悠久的縣城，古稱裕州，也就是如今的方城縣，作為南陽地區中唯一開通“高鐵”的縣，方城的交通優勢可想而知，所以也被稱為南陽地區前景最好的縣區之一。
因為是古城，所以風味美食也可謂是琳琅滿目，如傳統的方城燴麵、名噪一方的博望鍋盔、獨具特色的燒麥、味道醉人的爆肚、等等，但這其中在我看來真正能代表方城美食，一定是這“一饃、一面”了！
從麒麟面到方城燴麵
關於方城燴麵的由來，因缺少文字記載，所以版本眾多，但在兩則傳說中，一個與南陽走出的皇帝劉秀有關，而另一個則是與鄭州燴麵的遷移相關，但對多數人來說，更願意相信前者！
麒麟面之說：相傳，在東漢末年，王莽新政時，還未完成統一大業的漢光武帝劉秀，一次在方城扳倒井附近，行兵途中得了重疾，高燒不退，隨軍的醫生皆是束手無策，就在這萬分危急之時，駐軍旁邊的一對農村母子獻上了一個食療之方，就是用扳倒井的水，燉家養的“麒麟”（四不像），起鍋熬製一大鍋湯，然後在湯中下面，做好後，農婦囑咐一定要趁熱吃，劉秀吃完一碗麵後，只覺得全身大汗淋漓，神清氣爽，自此之後麒麟面名噪一時，後來由於，四不像（麒麟）難尋，所以就把麒麟改成了山羊，後來便成了方城燴麵！
這故事初聽之時，似乎覺得好像卻有其事，但總又覺得在哪裡聽說過，後來仔細一想，這與“李世民”麒麟面的傳說，幾乎如出一轍，只是時間被推移了幾百年！
而鄭州遷移之說，時間要近得多了：相傳，在抗戰時期，因為鄭州屢遭飛機轟炸，當時鄭州最有名的燴麵師父，便帶著家人一路逃難到了方城，好心的方城人，收留了老先生一家，因為沒有其他東西感謝，離開之際，老師傅將自己燴麵的絕技秘方傳給了好心人，可好心人因為不識字，所以把滋補的秘方弄忘了，只記得熬湯的配比和做面的技巧，後來經過改良，也就有了今天的方城燴麵！
兩則傳說，各有其理，足以說明方城燴麵的受歡迎程度，而除此之外，方城燴麵最大的優勢，在於其堪稱公認的“眾口可調”的燴麵，以“湯醇、味正、面勁道”享譽一方，這也是目前河南唯一被稱為“眾口好調的燴麵”的原因之一。
諸葛亮與博望鍋盔
在南陽，能與方城燴麵的名聲相匹配的，當屬“方城的博望鍋盔”，作為一種“食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞”的烙饃來說，博望鍋盔除了智聖諸葛亮的“名氣”之外，另外的一面，就是其特殊的口感和美味！
博望鍋盔的由來：相傳，東漢建安年間，劉備三顧茅廬，而請得諸葛亮出山，初出茅廬的諸葛亮，便巧用計謀，火燒南陽方城的博望坡，大敗曹軍。大軍班師重回新野，即令關羽領一千兵馬鎮守博望。當時正值秋旱，三國時期火燒博望坡博望城地勢高而水位低，眾軍士飲水造飯十分困難，皆有怨言。關羽恐軍心不穩，欲棄城撤軍，便派人星夜奔新野，向諸葛亮討令。諸葛亮聞言，即書信一封置於錦囊，令來人帶回。關羽正盼望間，聞有諸葛亮先生錦囊妙計，便急拆細看，乃是食品制食法，書曰：用面攙水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盜，以餉將士。於是，關羽令軍士按信中所說如法炮製，果然得盔。眾軍士食之，香不可言，無不稱美叫好。
如今的方城博望鍋盔，更是成為了一種地方特產名吃，深受當地人的喜歡，所以也是到南陽必嘗的風味小吃之一！
