五大面食是指什麼
在我國宋朝和南朝時期，中國飲食文化推動了多樣式的發展趨勢，像南方的水稻在北方種植，而在唐代，北方的小麥也繼續推介到南方更以為廣泛的種植。這也是為了滿足宋王朝南遷北方需求的重要之一。他們的飲食習慣影響著南方人。小麥麵粉的食品如麵條，餛飩也成為了南方人的日常主食，大多數時候只是當作早餐和點心。
民以食為天，千百年來，世世代代人們用麵食來體現民族的飲食文化，傳承著中國的人的情懷。人們用智慧和勤勞靈巧的雙手把麵食製作出千變萬化，寄託著人們淋漓盡致的表達。隨著社會的發展，中國麵食也走向的世界。民意以食為天，千百年來，世世代代人們用麵食來體現民族的飲食文化，傳承著中國的人的情懷。
在中國有五大面是代表了中國麵食文化的特色，第一名是四川擔擔麵，第二名是武漢的熱乾麵，第三名是北京炸醬麵，第四名是山西的刀削麵，第五名是河南燴麵。
相傳擔擔麵在四川有上百年的歷史了，最初的擔擔麵是一根扁擔一頭挑著爐子，一頭是銅鍋，銅鍋分為兩格，一格煮麵，一格燉雞湯，還有裝滿了調料和刷碗捅，邊走邊吆喝。如今走在成都的街頭，大街小巷都有賣擔擔麵餐館。四川人喜歡吃辣，擔擔麵的特點是面細無湯，麻辣鮮香，加上滷汁的酥香，紅辣椒油，各種食材和佐料混合的香味撲鼻而來，十分入味。因此擔擔麵在四川廣為流傳，成為四川的特色美食之一。
來到武漢必吃的正宗武漢熱乾麵，武漢的熱乾麵是30世紀初期，有一個叫李包賣麵湯的人。有一個夏天的晚上，李包賣完面回家，他把沒有賣完的面用熱水燙了下撈出放涼，不小心打翻了麻油醬撒在了麵條上，於是他把賣涼粉的調料，加熱，放進了面上，沒想到香溢四溢。第二天這些面就被全部搶之一空。後來在三十年代末期，一個叫蔡琳的傳承了下來，他把面裡又加了香蔥，醬菜，辣椒油，芝麻醬，拌在一起成為了三鎮全民的早餐佳品。
炸醬麵是北京富有特色的食物，最初起源北京，被譽為“中國十大面條”之一，炸醬麵的做法簡單，先將麵條煮熟放入冷水中撈出，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，製作成醬料。麵條上澆製作好的醬料，拌以準備好的小菜，就成了我們說的炸醬麵。成為北方人民喜愛的麵食。韓國人也有吃炸醬麵，做法和北京炸醬做法有所相同。
山西的刀削麵，刀削麵起源於12世紀的山西太原，山西的刀削麵風味獨特，是民間的水煮麵食，是麵食中的佼佼者。在山西無論是城市還是在鄉下農村，刀削麵成為家家戶戶的日常飲食。刀削麵的主要特點是刀工，面不離刀，胳膊直硬手揣平，一刀接上一刀。麵條形如柳葉，薄，細，廠，口感筋道，柔軟，光滑。調料有西紅柿，肉炸醬，金針木耳和打滷，配菜一般為，黃瓜絲，韭菜花，綠豆芽，煮黃豆。口感好吃可口。
河南的燴麵。在八國聯軍進軍紫荊城，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴麵補身驅寒，多次派差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麵才傳藝民間。燴麵的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條從中間劈開放入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條，蔥花，香菜。驅寒暖身，又美味至極。
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