皮蛋拌豆腐能清水嗎
其實在家做飯也可以很快手,比如這道經典的皮蛋拌豆腐,它可是非常受歡迎的開胃冷盤,很多飯店裡都有,做法簡單沒有油煙,幾分鐘就能上桌吃,香辣有味,下酒佐粥配米飯,好吃到完全停不下來。皮蛋豆腐不但好吃,還非常有營養,豆腐中含有豐富的優質植物蛋白,對心血管健康,養顏美容都有良好的輔助作用,皮蛋中礦物質含量豐富,它能幫助人體促進消化,清涼敗火,特別適合夏天吃。學會這碗料汁,3分鐘搞定一盤皮蛋豆腐,鮮嫩爽口,做法還簡單,喜歡的朋友快來試試吧
用料
皮蛋 2個
嫩豆腐 一塊
姜 一塊
大蒜 幾粒
小蔥 一根
剁辣椒 一勺
鹽 少許
料酒 一勺
生抽 一勺
陳醋 一勺
白砂糖 少許
胡椒粉 少許
麻油 一勺
皮蛋豆腐的做法
準備一塊嫩豆腐,也叫水豆腐,您也可以用內酯豆腐,儘量不要選擇水分含量少的老豆腐,老豆腐適合炒菜,不適合涼拌;選擇皮蛋的時候要挑選新鮮,不含鉛的皮蛋。
開一鍋水,水中加少許鹽,放入豆腐進去煮一兩分鐘,高溫天氣消毒殺菌的步驟不可少,這樣做還能讓豆腐不鬆散,保持完好的形狀。
將過了開水的豆腐切成自己喜歡的形狀,我切的片狀,您也可以切小方塊兒,切好擺入盤中。
皮蛋剝去外殼,先對半切開,再分別切成新月狀,每個皮蛋我分成了8份。
把切好的皮蛋擺在豆腐上備用。
姜切碎,大蒜先用刀拍扁,再切碎,小蔥切小段,剁辣椒適量,也可以換成新鮮的小米辣。
除小蔥以外的所有調味料和調味汁以及麻油倒入小碗中,攪拌均勻。
然後把調配好的料汁澆在皮蛋豆腐上,再撒上小蔥裝飾即可。
小貼士
切皮蛋的時候很容易粘刀,儘量選擇鋒利的刀具,每次切之前都用清水沖洗一下刀具,這樣切出來的皮蛋看起來清爽乾淨,美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!