泡豆角幾天可以吃
天氣熱，沒有動都能一身汗，渾身無力，不知道吃什麼好，這種天氣很容易沒有胃口，食慾下降，但是不吃又實在餓的難受，所以在這個季節裡，還是多做點開胃菜吃，胃口好，做什麼都有勁，往往這個時候，我在家裡會做一些酸豆角吃，酸酸的很開胃，酸豆角可以就著稀飯吃，也可以做成菜餚，最常見的酸豆角炒肉末最好吃的，很受歡迎的一道菜，我想大家也喜歡吧。
酸豆角超市就有賣的，有拌好的酸豆角，還有泡在袋子裡的酸豆角，這些都曾經買過，不是很貴，但和自己做的話就貴了，這些倒沒什麼，主要是買來的酸豆角真是太酸了，也太鹹了，這都是想延長儲存期才這樣，每次買回來我都要洗上很多道才能炒，吃起來還是非常鹹，炒一盤能吃幾天，吃的難受。
還好老媽有這個手藝，小時候吃的酸豆角都是媽媽自己醃的，從來沒有買錯，一醃就是一大缸，吃得還很快，長大後的我，一開始還經常說媽媽，外面就有賣的，幹嘛還要自己做的吃，弄那麼大的缸在家裡，多佔地方呀，現吃現買不好嗎？現在我終於知道老媽為什麼就要自己醃酸豆角了，外面的不好吃，還是自己做的味道正，老媽進行60歲了，老是忘記一些事情，不過對於醃酸豆角可有一套，我就向老媽學習，自從學會後，我再也不買的吃了，到了夏天每次就做一小罐，做好3天就能吃到，吃完再做，非常方便，正好這個季節的豆角非常新鮮，做出來的酸豆角也格外好吃，老媽有小技巧，做酸豆角從來不用涼開水，就用淘米水，做出來又酸又脆真好吃。
酸豆角
需要食材：豆角、淘米水適量、白糖、食鹽、高度白酒
1、先將500克豆角挑選好，洗淨後，最好懸空放，瀝乾水分，做酸豆角，其實做醃製品的時候，都是不能佔生水和油的，不然食材會在醃製的時候，壞掉。
2、不用涼白開，準備適量的淘米水，加入4勺白糖和4少食鹽，攪拌均勻備用，淘米水比涼白開好很多，發酵速度更快，而且醃出來的口感也是最好的，酸脆爽口。
3、將準備裝豆角的瓶子，提前洗淨，再用開水燙一下瓶子，用密封性好的玻璃瓶就好了，晾乾之後再用。
4、下來將豆角放入瓶中，倒入淘米水，要沒過豆角，再倒入一些高度白酒，這麼做是防止變質的，放在陰涼地方，放上3天就能吃了，若想吃更酸一些的口感，那就儲存時間更長一些就好了，不想吃太酸，3天就吃吧，放在冰箱儲存就可以了。
做好的酸豆角，在夾取的時候，筷子一定要很乾淨，免得有水和油，豆角就會變壞，夏天裡，我經常做酸豆角吃，老媽的方法真是太好用了，不需要複雜的技巧，簡簡單單就做好了，需要用到淘米水，醃製效果最好，你也來試試看，做上一些，做盤酸豆角炒肉末太香了。