包扁食要放什麼料
【來源：中國台州網-台州晚報】
即將到來的夏至和冬至一樣，是重要的民間節日。民間自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。“夏至餛飩冬至團”“冬至餃子夏至面”，在民以食為天的中國，夏至當然也離不開吃。
在臺州，無論什麼節日，吃麥油脂都是不會錯的。而除了麥油脂，台州人的夏至美食還有漾糕、扁食等。
在三門，有句老話叫做“夏至不吃粳，走路癟塔塔”。這裡的“粳”就是扁食，也稱湯包。
關於扁食的由來，流傳較廣的是御廚蘇巧生為應付昏君，將剩菜剁碎，用麵皮胡亂包裹壓扁而成。而在天台，則流傳著老夫妻用卞食教子的動人故事。
傳說天台有一戶卞姓人家，有兩個剛成年的兒子。有一年過了元宵節，兄弟倆還整天出門玩樂，幾次提醒都沒用。老兩口就想了個辦法，用麵皮包裹餡料做成了耳朵的形狀，取名為卞食，以此提醒兄弟倆要立起耳朵聽大人的話。由於“卞”和“扁”諧音，加上卞食的形狀像耳朵那樣扁扁的，人們就漸漸地把卞食稱為扁食。
在臺州，扁食的餡料通常為豬肉、茭白、豆腐乾、炊皮、白蘿蔔、鹹菜等，切成小丁，事先炒熟。扁食皮則略呈梯形。包的時候，取餡料放在皮上，將皮從小邊向上摺疊包裹住餡料，兩邊壓緊後合到中間即可。扁食一般湯食，也可以上籠屜蒸或下油鍋煎。
不管是扁食還是麥油脂，用料都很豐富。不僅有肉類、蔬菜，還有海鮮。
那麼近期食材的價格如何？
市價格監測與成本調查局資料顯示，目前，市區肉蛋價格平穩，水產品中依然是海鮮價格起伏較大，蔬菜價格則受天氣等因素影響漲跌不一。其中，納入統計的幾種常見蔬菜跌多漲少。例如，黃瓜、土豆、尖椒、冬瓜、芹菜等價格下降明顯，菜花、大蒜、胡蘿蔔等價格則有小幅上漲。
編輯：泮非非 責任編輯：楊能勇 稽核：劉錦萍
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