學現烤麵包有前途嗎
新鮮麵包是完美週日早餐的一部份。如果你一直想烤個鬆軟的麵包，那麼現在你的機會來了。 當然，這需要花費一點時間，因為酵母麵糰必須發酵一段時間，但是它味道讓人值得等待。而且烤出來的麵包非常蓬鬆，會讓人聯想起法式奶油麵包。你可以用它來搭配果醬或起司等來享用，甜鹹都很適合。
所需材料：
麵糊部份：
20 g 麵粉 100 ml 水
其餘麵糰部份：
350 g 麵粉 35 g 糖 6 g 鹽 1 顆蛋 （大） 10 g 奶粉 110 ml 牛奶 5 g 乾酵母 30 g 奶油 放軟
此外：
長方形烤模 保鮮膜 1 顆蛋 （刷表面用） 1 1/2 湯匙牛奶 （刷表面用）
作法：
1。） 首先準備麵糊。將水和麵粉放在65至70°C左右的鍋子中攪拌。當面糊變得濃稠時，用保鮮膜蓋住鍋子，靜置約4至6個小時放涼。
2。） 將蛋、奶粉、糖與鹽放在碗中攪拌均勻。（請保留約一茶匙的糖。）
3。） 在第二碗中，倒入乾酵母、一茶匙糖和微熱的牛奶一起攪拌。
4。） 將麵粉倒入一個大碗中，然後加入另外兩個碗中的混合物，以及麵糊。將麵糰揉大約15分鐘。你可以選擇用手或者揉麵機來揉麵團。
5。） 將放軟的奶油加到麵糰中，再揉麵團10分鐘。然後將麵糰放入塗抹了油脂的碗中，並蓋上保鮮膜。讓麵糰在溫暖的地方發酵約90分鐘。
6。） 把麵糰分成三等份。再將每塊麵糰稍微揉一下。現在有3塊麵糰。請再次用保鮮膜覆蓋住麵糰，讓它們再發酵15分鐘。
7。） 將每塊麵糰用杆面棍杆平、折起來，再杆平，最後捲成像蝸牛的形狀。
8。） 請將麵糰捲成和長方形烤模差不多高度，然後放入塗抹了油脂的長方形烤模中，並用保鮮膜覆蓋。讓麵糰再發酵一個小時。
9。） 現在將它放入預熱的烤箱中，用190°C上下火將麵糰烤15分鐘。然後將蛋和牛奶打均後刷在麵包表面。再將麵包烤30分鐘，直到變成金黃色。
烤麵包時，整間屋子會飄散著誘人的香氣。最好在週六晚上先準備好麵糊，因為它必須要涼一些時間。當面包放進烤箱後，每個人會自動在它的香味中醒來，因為沒人能忍受新鮮麵包的誘惑。好好享用吧！