空氣炸鍋對身體好不好
最近，很多人都入手了空氣炸鍋，用來煎炸各類自己喜歡的油炸食物。號稱“低脂肪”“空氣煎炸”“無油烹飪”……
妥妥地
讓正在為體重煩惱的姐妹們心動有沒有！
如此神奇的空氣炸鍋
，
製作出來的食物真的健康嗎？現在跟小健康一起了解空氣炸鍋的“真相”吧～
空氣炸鍋的本質其實是一個有著空氣迴圈系統的烤箱，它的工作原理是高溫熱風加熱，空氣流動快，加熱速度也更快，水分散失多，因此做出來的食物有類似於油炸食物的焦香、乾脆的口感。
相較於蒸煮燉等烹飪方式，空氣炸鍋並不能稱得上健康，它的加熱溫度一般超過120℃，用它炸薯條同樣易產生丙烯醯胺等對身體有害的物質。
但與傳統油炸相比，它烹飪食物時不用油或者用油量很少，這有利於降低油的攝入；另外，溫度調節功能可以控制溫度，能避免溫度過高、食物過熱導致有害物質產生。
所以，熱愛油炸食品的小仙女們要注意了，空氣炸鍋比傳統油炸更健康，但也不代表能隨便吃，減少油炸食品才是健康生活的正確開啟方式～
而空氣炸鍋還有一個被大家忽略的優點，就是它在烹飪時，能很大程度
減少油煙對人體的危害。
傳統的烹炒方式，下鍋油溫很高，會產生大量的油煙，不僅味道嗆人，還會影響健康。
而
空氣炸鍋產生的油
煙很
少，
使用時也不用
在鍋邊盯著
，
避
免
了吸入油煙的
煩惱。
但是如果你沒有買
空氣炸鍋
也
不用著急，
打好油煙反擊戰，做個健康“美廚娘”，這些方法小健康
都
給你歸納
好了！
油煙反擊戰之對策1
“油溫控制在180℃以下是關鍵”
採訪專家：
宋廣生
中國室內環境監測委員會秘書長
範志紅
農業大學食品學院營養與食品安全系副教授
只要煎炒烹炸，油煙就不可能完全杜絕，但你可以做的是透過控制油溫來減少油煙的產生，以及減少油煙中的有害物質。
警惕，油溫越高油煙的有害物質越多！
350C：油霧凝聚體
使人產生“醉油”症狀，導致慢性中毒和染色體損傷，誘發呼吸和消化系統的癌症。
200C：丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等
都是有毒物質，並且有致癌嫌疑。
150C：丙烯醛
有強烈的辛辣味，對鼻、眼和咽喉黏膜有很強刺激作用。
辨別油溫有高招，營養專家教你用蒜片快速測油溫
不要再等油冒煙的時候才將食材下鍋，這時的油溫往往已經超過了200℃。營養專家範志紅的建議是，一般炒菜的溫度最好能控制在160~180℃之間，當生冷的食材放入鍋中，還能將油溫降低一些，自然不會產生油煙了。
控制不好油溫，沒關係，簡單易學的方法在下面，將一片蔥皮或者蒜片扔進油鍋就能快速測試出來。
×
周圍氣泡很少，甚至直接沉下去，油溫過低。
√ 顏色不變，但漂浮在油麵上，周圍歡快起泡，油溫合適。
× 顏色很快從白變黃，油溫太高。
優先選煙點高的油
每種食用油都有自己的煙點，也就是加熱過程中，剛剛開始冒煙的溫度。煙點越高，自然就不容易產生油煙。尤其是想要油炸或者煎炒的時候，一定要選擇煙點高的油。
適合油炸
大豆油：245℃
葵花籽油：225℃
適合煎炒
玉米油：
207℃
橄欖油：
190℃
花生油：
190℃
適合涼拌
芝麻油：
175℃
亞麻籽油：
160℃
油煙反擊戰之對策2
“對的烹飪方式幫你減少油煙和PM2.5”
爆炒、煎炸，是中式烹飪中最受歡迎的方式，但這恰恰是油煙的重災區，也會導致廚房中PM2。5飆升，油煙中的有毒化學物質會粘附在PM2。5上，被人體吸入後容易引發肺癌、胃癌等。
有調查顯示，在非吸菸女性肺癌高發人群中，有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。想要不被油煙所害，你完全不用遠離廚房，只要選對烹飪方式就可以了。環境專家宋廣生專家建議大家多用清蒸和燉煮的方式。
油煙反擊戰之對策3
“選對用對吸油煙機”
挑選吸油煙機的兩個關鍵點：
1.吸力要大。
吸力越大，吸得越快越乾淨。大吸力的煙機
更加適合中式爆炒。
2.清洗要方便。
油汙不及時清理會影響抽菸效果以及縮短使用壽命，優先選擇免拆洗以及有自動清潔功能的煙機。
專家提醒
：對抗油煙，吸油煙機你要這樣用！
1.
在集中做飯的時間段，即使不做飯，也最好開啟吸油煙機。
2.
早開晚關，開始烹飪前5分鐘，將吸油煙機調到低速運轉的狀態，烹飪結束關火後繼續運轉10分鐘左右再關閉。
3.
使用吸油煙機的時候保證廚房處於通風的狀態，這樣才利於油煙的排出。
每日聊天室：
你用過空氣炸鍋嗎？
連續一週內在評論區出現三次
有機會獲得神秘禮品噢
編輯 劉慧
文 lee Alvin
新媒體編輯 昀
本文原載於時尚健康
ID： shishangjiankang22
封面明星
｜健康生活｜名醫｜中醫最貴族
美膚研究院｜心理關係｜吃不胖俱樂部｜HPV
點選名片，發現更多精彩內容