貢菜脆椒醬怎麼做
辣椒醬
作為農村土生土長的大妹子，土豆絲夾饃，蘿蔔絲夾饃，辣椒醬夾饃伴隨著我長大，父母每天都要忙地裡的農活，早出晚歸的，一天兩頓飯，早飯永遠是一鍋玉米稀飯（用粗玉米粒熬的稀飯），因為家裡7口人，爸爸媽媽和我們5個兄弟姐妹，母親每天1個人要做7個人的飯，還要快（要趕著下地幹活呢），所以只能熱些饃，拌一盆冷盤（或者炒一盆特簡單的快手菜），15分鐘吃完，然後母親去收拾廚房，爸爸趁機休息一會，等母親收拾完以後，大家一起下地幹活，每天週而復始，直到我差不多夠得著案板的時候（能在案板上切菜），只要是在家裡，都是我準備早飯，這樣稍稍能減輕一些母親的負擔，於是我就慢慢習慣了做菜，記得有一天我去鄰居家寫作業，剛好人家吃的是辣椒醬夾饃，同學看我眼饞，給我嚐了一小口，那味道，至今都還記得，雖然辣，但是辣的很刺激，很過癮，吃一口感覺會上癮的那種，於是我自己在家嘗試了無數次配比後，終於做成了，所以我家裡隨時都備著辣椒醬，直到現在，冰箱還放著我最近才做的辣椒醬呢。
原料：紅椒、青椒、花生、大蒜、芝麻、鹽、白糖、五香粉、花椒粉、雞粉、食用油、青椒、紅椒、花生。
做法步驟：
第1步、紅椒和青椒，清洗乾淨。
第2步、放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。
第3步、晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了。
第4步、炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）。
第5步、大蒜去皮，切成碎末。
第6步、這是所有備好菜末。
第7步、起鍋燒油，有適量多倒一些。
第8步、油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻。
第9步、倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
第10步、待辣椒的水汽耗盡的時候，油就開始滲出來了，這個過程大概用了十分鐘左右，炒成這樣就可以，然後加入鹽，白糖調味。用鏟子攪拌均勻，再加入五香粉，花椒粉， 雞粉增香，拌勻。
第11步、接著下入花生末翻炒均勻，（因為花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太長時間）。
第12步、最後下入芝麻，大概炒上兩分鐘就可以了。
第13步、盛入碗中，就大功告成，可以開吃啦。
第14步、如果短時間內吃不完，待自然放涼後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏儲存，隨拿隨吃！
小貼士：
1、紅椒，也可以選用紅線椒（如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦） 。2、花生最好選用炒熟的花生（買來的生花生用油炒熟後，自然放冷，就是催催的感覺了） 。3、我用的是菜籽油（從小到大吃的都是菜籽油，對於我來說，菜籽油是媽媽味道的關鍵）。
來自 美食天下 依依樂廚坊 的作品。