食品綠標是什麼意思
相信愛美食的朋友都有炸丸子的經歷，油鍋裡翻滾，胖乎乎的丸子一個個下鍋，隨著油花滋啦一響，丸子的香味就飄出來了，剛炸好出鍋的丸子，不顧燙就迫不及待地捏著吃，燙的齜牙咧嘴，邊吹邊嚼，外焦裡嫩那叫一個香啊！
炸丸子種類豐富，實際是分為肉餡和素餡兩種，剛炸好的丸子吃起來外焦裡嫩，素餡的清爽不膩，肉餡的口感鮮香，也可以煮火鍋、燉菜、做湯、當零食空嘴吃，怎麼吃都好吃。
作者家裡上有老下有小，還有個饞嘴的老公，各種肉丸子、素丸子經常換著花樣做，今天就亮一手，分享兩葷兩素4種炸丸子的家常做法，簡單又美味，出鍋後老人小孩搶著，感興趣的朋友可以跟著學一下。
胡蘿蔔丸子
食材：胡蘿蔔、雞蛋、白糖、雞精、食鹽、胡椒粉、麵粉、油、大蔥。
首先把胡蘿蔔清淨去皮，擦成細絲，開水燙一下擠掉多餘的水分，放入盆中，適量加入以上提前備好的調味料，雞蛋根據胡蘿蔔量的多少來定，加麵粉的時候不要急，少量多次，邊加邊攪拌，可以捏成團就可以了。
鍋中燒油，用虎口擠出丸子或者用湯勺舀出丸子形狀都可以，五成熱地將丸子放入，全部炸定型撈出，油溫升高再復炸一次，酥脆即可。
豬肉丸子
食材：豬肉、雞蛋、生薑、小蔥、食鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉、蠔油。
豬肉要選三分肥七分瘦，這樣做出來的肉丸子口感才好，剁成餡或者絞肉機都可以，再放入姜、蔥花、鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
油溫燒到七分熱的時候，先弄一個很小的肉丸試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫剛合適，這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋，顏色變深就可以出鍋了。
香菇丸子
食材：豬肉、鮮香菇、雞蛋、豆腐（內酯）半塊、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
香菇切碎並與豆腐、肉末一起放入碗裡，加入適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜並攪拌均勻。
鍋內加入適量的油，燒至八成熟，下入捏好的丸子，改成中火，丸子炸至焦黃即可出鍋，加入豆腐是為了使炸好的丸子沒有那麼幹，配上點番茄醬，更適合孩子的口味。
豆腐丸子
食材：老豆腐一塊、雞蛋一個、姜、蒜、五香粉、鹽。
豆腐洗淨控水弄碎後放入雞蛋、五香粉、鹽、姜蒜末，攪拌均勻，油溫燒至7、8成熱轉中小火丸子下鍋炸，炸至金黃即可出鍋。
豆腐要選用老豆腐或者滷水豆腐，丸子變色後再攪拌，粘連的也容易分開還不容易散，搓丸子的時候可以用虎口和勺子，弄出的丸子大小均勻，剛出鍋的丸子最好吃，燉菜時候放點丸子味道更好。
炸丸子的3個小秘訣
① 炸丸子時，火候一定要掌握好，用中小火或者是小火，才能保證丸子裡面熟透，避免裡外顏色、生熟差距大。
② 準備餡料時，一定要加雞蛋，既能增加餡料之間的粘合力，丸子下鍋時還不容易散開，並且炸好的丸子還有彈性，口感更加酥脆。
③ 喜歡焦香口感的，可以二次過油，復炸時油溫控制在6成熱即可。
好了，今天的炸丸子分享就到這裡結束了，喜歡的朋友可以收藏+關注，年前準備年貨的時候就可以用到了。