西芹怎樣快速去筋
水果炒菜並不少見，但是搭配得不好常常就變成黑暗料理。比如前幾年很火的香蕉和冬棗的神奇搭配，還有荔枝和芒果蘸醬油，高校食堂的橘子炒月餅、草莓炒芹菜等等……看著這些神操作，有時候我都懷疑自己吃了個假飯。
但是水果做菜一定是黑暗料理嗎？其實只要選對了方法，水果做菜也一樣很好吃，不僅保留了果香，還多了幾分新鮮感。比如菠蘿排骨、拔絲香蕉等等，也是飯店裡的熱門佳餚。
今天推薦的這道菜我是用火龍果來炒菜，鹹甜適中，口感獨特，過年露一手，保證你驚豔全場。白色的火龍果，綠色的西芹，紅色的蝦仁，光看顏值是不是就很有食慾了？加了番茄醬來調味，甜中帶酸，特別入味。
越靠近過年，吃得菜越是油膩，偶爾來這樣一盤鮮爽的水果炒菜是不是也別有一番風味呢？
食譜名稱：什錦蝦仁
1、準備主料：西芹：80克，鮮蝦：10只，白心火龍果：1個（約380克）
準備配料：鹽：1克，番茄醬：20克，玉米澱粉：10克
2、鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼，去蝦線。
3、剝好的蝦仁放入蔥姜水中，浸泡10分鐘去腥。
碗中放入薑絲、蔥段，倒入開水浸泡20分鐘，放涼後就是蔥姜水啦。
4、白心火龍果去皮，切成小塊。
5、西芹洗淨，折段去筋。
媽媽們別忘記給西芹去筋哦，有利於寶寶咀嚼與消化。
6、奶鍋水開倒入西芹，大火焯水3分鐘。
7、焯完水的西芹切小塊。
8、碗中倒入玉米澱粉和去腥後的蝦仁，抓勻，給蝦仁裹上澱粉。
9、電陶爐開大火，鍋內倒入少許食用油，熱油後倒入蝦仁用鍋鏟翻炒至變色，盛出備用，大約翻炒4分鐘。
10、鍋中倒入番茄醬和30毫升的清水，用鍋鏟攪拌均勻至煮開。
11、再倒入蝦仁、西芹和火龍果，翻炒3分鐘，最後撒入食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
想不想嘗一口呢？
酸酸甜甜的口味絕對是寶寶的最愛，因為火龍果的加入給這道菜增添了一絲清甜，一點都不膩。Q彈的蝦仁裹滿了醬汁，一入口鹹味就繞在舌尖，忍不住一口又一口。
【敲黑板】
●西芹去筋小技巧：媽媽們把西芹由內向外折斷，這時就會連著筋，去筋就非常方便啦~
●媽媽們在挑選火龍果要選擇胖短的，不要選擇瘦長的，胖短的火龍果甜且水分多，外皮要鮮紅，葉子是翠綠的說明火龍果越新鮮。
●火龍果要快速翻炒，時間不能太長，以免炒化出水。
●紅心火龍果容易染色，選擇白心火龍果，成品會更加好看。