餃子如何包成元寶形狀
正月初五，又稱“破五”，很多地方在一天都有“趕五窮”、“迎財神”的傳統，吃餃子也是“破五”的習俗之一。
如果說在年三十除夕吃餃子更多是代表團圓，那麼初五吃餃子可就別有一番寓意了：① 破五吃餃子俗稱為“捏小人嘴”，據說這樣可免除小人讒言之禍；② 寄託著在新的一年裡頭，可以增加財富過上更好日子的美好願望。
為此，西餐大廚胡含今天特意帶來了黃金元寶餃子，從造型到味道都是新意十足，初五端上桌，吉祥又喜慶，全家人一定都喜歡~
黃金元寶餃子
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鍋內倒油，下入香菇末、白蘑菇末，至水分基本炒幹後盛出一半備用。
竅門：蘑菇先炒出水分，味道更鮮美。
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在鍋內剩下的蘑菇中加入奶油、乳酪，翻炒均勻，製成奶油蘑菇餡兒。
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在另一半提前盛出的蘑菇中加入豬肉末、鹽、胡椒粉、 蠔油、水攪拌均勻，製成蘑菇豬肉餡兒。
竅門：不喜歡吃蔥姜的朋友，可以用蔥姜水或蔥姜油來代替，味道不會很明顯，還能起到去腥提味兒的效果。
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麵粉中加入糖、橄欖油、3個蛋黃、2個全蛋、藏紅花水攪拌均勻，揉至麵糰表面光滑，用保鮮膜包好醒10分鐘，醒發好後製成餃子皮。
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在餃子皮中分別包入兩種餡兒料，捏成元寶的形狀。
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鍋中倒水，加少許鹽、油，水開後下入餃子，煮熟後盛入盤中，再用綠色醬汁（由羽衣甘藍和菠菜製成）、紅色醬汁（由紅菜頭製成）、橙黃色醬汁（由胡蘿蔔製成）裝飾一下即可。
胡大廚的新意
1。新味道，蘑菇餡兒，老少咸宜；
2。加乳酪，餡兒爆漿，幸福滿滿；
3。擺盤調味二合一，顏值味道都有料。
餃子金色元寶狀的外觀，瞬間就讓人眼前一亮。中式的蘑菇豬肉餡兒鹹香嫩滑，西式的奶油蘑菇餡兒香醇濃郁，兩種風味各有千秋，無論是老人還是小孩，都能找到自己所愛~
品嚐完了黃金元寶餃子，下面融合菜大廚夏天要帶來一道同樣金燦燦、寓意佳的脆皮黃金豬手。不知在烹飪這個豬手時，夏大廚又會如何發揮自己的創意呢？
脆皮黃金豬手
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鍋中加入水、白醋，豬手（建議選前蹄）切塊兒後涼水下鍋，開鍋後撈出備用。
竅門：豬前蹄筋多肉多皮厚，適合做菜；而豬後蹄肉少皮硬，適合燉湯。
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鍋中放入八角、白寇、白芷、桂皮、香葉、油、大蔥、姜，小火焙炒。
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香料炒香後加入開水，放入豬手、黃梔子、鹽焗雞粉、料酒， 小火燉煮45分鐘。
黃梔子
茜草科梔子屬植物，又稱梔子、山梔子，主要產於我國長江流域以南；
果實味苦寒，有助於清熱瀉火；
含有黃色素，可用於食品天然著色劑。
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鍋中倒油，分別下入提前用水浸泡過的蒜蓉、麵包糠，炸至金黃盛出。
竅門：蒜蓉浸泡去除蒜汁的黏液，可以在炸制時，顏色金黃味不苦；蒜蓉要分次下入油鍋中，這樣不僅成熟得更均勻，還能防止油溢位。
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將燉煮好的豬手撈出，用廚房紙巾吸乾表面水分後下入六成熱的油鍋中，蓋上鍋蓋炸制1分鐘。
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鍋中留少量底油，下入豆豉、幹辣椒段、炸好的麵包糠和蒜蓉、鹽焗雞粉、蜂蜜、豬手、彩椒塊翻炒均勻，最後撒入小蔥花即可出鍋。
夏大廚的新意
1。白醋水汆煮豬手，去膩解腥又白淨；
2。熱水燉煮豬手，更容易出膠質；
3。多種香料調味料，上色調味滋味足；
4。“避風塘”里加蜂蜜，黃金滿地好幸福。
豬手錶皮酥脆焦香，內裡軟糯入味，好吃不膩，越嚼越過癮。過年時這樣來一盤，準保驚豔四座人人誇~
黃金元寶餃子裡承載著人們新一年“招財進寶”的美好期待，脆皮黃金豬手中寄託著今年“好運來”的美好願景。