米線三種吃法，滋味不重樣

米線三種新吃法，滋味不重樣，你流口水了嗎？

僅生在雲南哈尼梯田的紅米，每年只長一季，生長期長，畝產量少，每顆米都是濃縮的精華，另外哈尼紅米不耐肥，施用化肥易得稻瘟病，這意味著紅米天然具備綠色食品的屬性，可以說粒粒金貴。

下面我們一起來介紹三種吃法。

【酸湯紅米線】

食材米線 80g、油菜 2棵、老乾媽 15g、生抽 15g白醋10g、糖 3g、鹽 1g、蒜末 10g、蔥花 適量

香菜 適量、花生米 適量

步驟

1、米線放入鍋中，倒入冷水，大火燒開。

2、水開後下入油菜煮兩分鐘即可撈出備用，米線留在鍋中關火蓋蓋燜5分鐘。

3、小碗中放入糖、鹽、生抽、白醋、老乾媽、蒜末和蔥花攪拌均勻。

4、將調好的料放入大碗中，再放入煮好的米線，澆入約250ml開水攪拌開。

5、最後撒入香菜末和花生米後放入油菜即可。

【炒米線】

食材米線 100g、雞蛋 2個、捲心菜 120g

胡蘿蔔 半根、鹽 4g、生抽 15g、食用油 10g

步驟

1、幹米線放入盆中，加溫水淹沒，浸泡約20-30分鐘。

2、用剪刀將米線剪成約10-15釐米長短，放入鍋中，加水燒開再煮3分鐘即可瀝水撈出。

3、胡蘿蔔切絲，捲心菜切絲備用，雞蛋打入空碗中攪散，加入2g鹽，再加入少許清水。

4、熱鍋下油，倒入雞蛋快速翻炒成型出鍋備用。

5、鍋中倒油，7成熱下胡蘿蔔絲略微翻炒，再下入捲心菜，轉中小火翻炒至捲心菜顏色變深，最後下入米線和雞蛋用筷子快速翻拌均勻。

6、最後加2g鹽，沿鍋邊倒入一勺生抽再稍微翻炒一下出鍋。

【涼拌米線】

食材：米線100g、黃瓜 半根、胡蘿蔔 半根

白芝麻 3g、香菜 少許、蒜泥 適量、花生米 20g

生抽 10g、白糖 1g、香醋 10g、油辣子 1勺

步驟

1、米線溫水中浸泡20-30分鐘泡軟。

2、泡軟後剪斷米線，鍋中燒水，下入米線水開煮3分鐘後過涼瀝水備用。

3、黃瓜胡蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨切段。

4、空碗中放入生抽、香醋、油辣子、白糖、白芝麻後調勻備用。

5、米線放入容器中，加入黃瓜絲胡蘿蔔絲，蒜泥，香菜和白芝麻後倒入調好的料汁拌勻即可。