燒骨粥為什麼降火
03：40
燒骨燜白蘿蔔
與朋友談論粵菜，朋友們都是眼都放光。許多人說到粵菜自然會想到廣東的早茶，許多外地人都是從豐富的早茶中瞭解廣東文化。廣東人喜歡吃，但並非網上流傳的什麼都吃。廣東人對食材是非常講究和嚴謹。放在廣東大廚手中的蘿蔔可以製作成百上千種不同口味的粵菜。今天要說的這道菜可是許多老廣東人心中的經典菜式。
成品
粵菜有一個不得不說的分支，那就是“燒臘”。燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫。燒臘一般是先用秘製的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
而今天所介紹菜式所用到的材料就有“燒臘”中的燒骨。
燒骨
燒骨是選用上好的豬脊骨，而每個“臘味店”（又名燒臘店）其“燒臘”師傅所醃製調料配方會有不同，燒製出來的燒臘味道各有千秋。
上品會採用荔枝木明爐吊燒烤制，一般用木炭燒烤而成的。燒好的脊骨風味獨特，可做成燒骨粥或者煲湯，起到很好的降火作用。廣東氣候水土溼熱，我們也不可能天天喝斑砂涼茶，對於下火、敗火問題我們有更多的選擇。
主要食材
【燒骨燜白蘿蔔煲】
食材：燒骨5-8塊，白蘿蔔（約500克），生薑幾片，清水適量。
具體步驟：
新鮮的白蘿蔔削去外皮後，切成塊狀。
r
的
2。大火煮開，放燒骨汆燙30秒，去掉多餘的外層的油脂。汆水燙過後撈出沖洗乾淨備用。
汆水
3。把生薑片和白蘿蔔塊倒入鍋中，加入一點點油，稍微翻炒一下。
輕炒
4。準備砂鍋，加入清水，把白蘿蔔及薑片還有汆燙過的燒骨放入砂鍋中，大火煮開後轉小火煲20分鐘，煲至湯色微微白，並且有濃濃的燒骨肉香味，不用放鹽味道剛好。
入鍋
經典的家常粵菜就完成了，白蘿蔔清熱化痰，與燒製的燒骨燜上一鍋湯，不放鹽也足夠鹹鮮美味。比喝涼茶還下火哦！
成品
一品本味，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
一品本味，返璞歸真，本源本物本滋味。