臨渙燒餅怎麼做表面才能酥脆
在我看來美食是沒有貴賤之分的，可以是山珍海味，也可以是街頭小吃。只要是你喜歡吃的，而且吃前有期待、吃後有回味的食物，都可以稱作美食。
在皖北的一座城市淮北市，臨渙燒餅可謂是家喻戶曉無人不知道。無論街市上的飯店還是鄉村的小吃鋪，幾乎都有這種燒餅，小小的燒餅在淮北城鄉廣受人們的青睞。
臨渙是淮北市濉溪縣的一個古鎮，其歷史可以追溯到四千年前左右的新石器時代晚期。這裡有民間順口溜：“臨渙古城千年長，馳名美食十八香。三餅三包並三菜，三培三食兼三湯。”
位居“燒餅、月餅、喝餅”三餅之首的臨渙燒餅，是一種沒有淡旺季之分、大眾化的地方傳統麵食。地名與特產融為一體，猶如北京與全聚德、山東與煎餅。
千年古鎮臨渙就是燒餅的深厚底蘊，溢著清香的燒餅是臨渙古鎮的獨特滋味。 關於臨渙燒餅的來歷，當地還有這樣一個美麗的傳說。
有一溫柔善良的村姑，嫁入臨渙集市上的一戶人家。按照當地古代封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常一日三餐只能吃些剩飯殘羹。
她丈夫是個厚道人，看見妻子日漸消瘦，心中十分不忍。在每次吃飯時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。由於大饃又冷又硬，兩人便一起將饃切成片在火上烤熱。
他們發現加上一些佐料後，烤熱的饅頭會更好吃。受此啟發，便摸索出了烤“燒餅”的方法。為了家庭生計，他們在街頭支起一個爐子，賣起了燒餅。
人品嚐了這種燒餅拍手叫好，夫妻倆的生意也日漸紅火起來。燒餅不僅成了臨渙的地方名吃，還見證了當時的社會習俗以及夫恩妻賢的美德。
臨渙燒餅需要先和麵、醒面、掂面，做成麵糰，拉成約三寸寬的麵皮，再抹上些特製的餡料，疊成多層的燒餅坯。然後放在爐子裡烤成油亮的金黃色。
當你聞到空氣中散發著香氣時，一個個金黃油亮的燒餅就可以出爐了。此時將燒餅用火鉗夾出，透著一股淡淡的肉香，那層層疊疊燒餅，真是瞧一眼就嘴饞。
在吃燒餅時，再喝上臨渙的羊肉湯或者油茶，確實香酥可口，回味悠長。此時已經不僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。