天上龍肉地上驢肉 下一句是什麼
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉，“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
“天上龍肉，地上驢肉”這句話也是一直流傳至今的，說真的驢肉這種肉可謂是地上的鮮肉，在冬天驢肉其實是一種搶手的“燙山藥”，驢肉可是驅寒的利物，但是驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於XO醬爆驢腸。驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。所以以至於很多人對於驢肉都是不太喜歡的，不是不喜歡吃，只是一旦處理不好的話，很多人受不了那種羶味。
但是現在人們最常見的，也是吃得最頻繁有關驢肉的就是驢肉火燒了，再就是吃驢肉火燒的時候再點上一碗驢肉湯，兩個加起來的味道可謂是極品火燒。夾驢肉可細分為：夾瘦肉、夾肥瘦肉、夾板腸，夾驢雜、夾燜子、夾肉燜子……。
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。
2018年8月，驢肉火燒製作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。
其實，很多人一旦喜歡驢肉的話，他們都會嘗試吃一頓全驢宴的，全驢宴108菜，是在漕河驢肉火燒快餐基礎上，研發的一套驢肉菜系，旨在使漕河驢肉真正走上餐桌，成功大餐，以饗食客，讓漕河驢肉發揚光大。該菜系集驢肉世傢俬房菜，全部位肉，多種製作工藝，各地風味驢肉名吃，古籍藥膳之大成。吃完一頓那真是大補一頓呀，中醫認為，驢肉味甘、性涼、無毒、有解心煩、止風狂之功效，現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。當你吃完一頓全驢宴，你就會真的品味到、體會到什麼叫是“天上龍肉，地上驢肉”。
能稱之為“天上龍肉，地上驢肉”的美稱，對於這種一代代流傳下來的，真的是不簡單，尤其是冬天的時候，無肉不歡的人，可以嘗試去吃一下驢肉，不能說是吃上一次就會立馬喜歡上，但是至少對身體可以說是一種療效，平安夜、聖誕節已過，狂歡之後，就好好療養一段時間吧，有喜歡的記得收藏、關注一下。