楱子果是怎麼樣
維生素E也叫抗氧
化微生素、生育酚。自然界共有8種具有維生素E活性的化合物，其中以
α-生育酚
的活性最高。人體攝入的維生素E總量當中也主要是阿爾法生育酚，它之所以叫做生育
酚，是因為在早期研究的時候就發現豬油尤其是酸敗的豬油，它可以使大白鼠不能生育，然後添加了全麥粉的飼料，而它就恢復了這種生育能力。因為在全麥粉裡邊，尤其是麥芽粉裡邊，維生素E的含量比較高，那麼就在小麥胚芽裡邊發現了這種維生素，就把這種維生素就
叫做
生育酚，它跟當時動物的不孕是有關係的。
從理化特性上，是脂溶性的、黃顏色的，對熱和酸是穩定的。對鹼不穩定，它容易氧化，日光照射也容易氧化，所以維生素E的膠囊是一個不透明的膠囊。
一、維生素E的主要生理功能
1、抗氧化。
它有強大的抗氧化功能，它的氧化能力要比維生素C大10倍以上。能保護細胞膜免受自由基的氧化破壞，減少脂褐素的形成。我們在面板上看到的老年斑，其實就是脂
褐
素在面板細胞上形成的。那麼口服維生素E可以減少老年斑的形成，改善面板的彈性，對面板具有一定的保護作用。所以多吃些含維生素E、維生素A和維生素C的食物，補充了這些維生素，能增加抗氧化保護面板的作用。
2、提高免疫力。
能保護T淋巴細胞，從而提高人體免疫功能。就是抗病能力可以提高。但是也不主張長期直接補充維生素E，因為長期補充可能會引起中毒。
3、抗腫瘤的作用。
它抗腫瘤的作用主要是在酸性環境中破壞亞硝基離子的反應較快，在胃中阻斷亞硝胺生成比維生素C的作用更強，所以可以預防腫瘤。
4、生育能力的影響。
維生素E缺乏可以使生育能力下降。動物缺乏維生E時會出現睪丸萎縮和上皮細胞變性，導致孕、育異常。能影響精子的生成。臨床上常用維生素E治療先兆性流產和習慣性流產。
5、降低膽固醇的作用。
維生素E能抑制體內膽固醇合成限速酶，從而降低膽固醇水平。
6、抑制血小板的凝聚。
抑制血小板的凝聚就是抗血栓預防冠心病和腦血栓的形成，減少心肌梗死和腦梗死的危險性。
7、保護紅細胞的作用。
維生素E可延長紅細胞的壽命。
二、維生素E缺乏與過量對人體的傷害
（一）缺乏。
一般情況下人體不會因為攝入不足而導致缺乏。但是在患某些疾病時，比如慢性膽汁
鬱積性肝病、短腸綜合症以
及其它形式的慢性腹瀉、脂肪吸收不良等會導致其血漿維生素E明顯減少。一般情況下，維生素E缺乏多見於新生早產兒。維生素E在紅細胞膜上的含量濃度是非常高的，當缺乏的時候，尤其是新生早產兒缺乏，容易使紅細胞膜的脆性增加，容易出現破裂引起紅細胞的破壞而導致早產兒發生溶血性貧血。
成年人發生維生素E缺乏大多是因脂肪吸收不良的疾病所致
，表現為紅細胞數量減少、壽命縮短。缺乏維生素E還可使人體患某些癌、動脈粥樣硬化、白內障及其他老年退行性病變的機率增加。懷孕的時候缺乏維生素E會出現死胎和習慣性流產。
（二）過量。
在脂溶性維生素中，維生素E的毒性相對較小，每天攝入800mgα-TE以上有可能出現中毒症狀，如肌無力、視覺模糊、噁心、腹瀉等。過多的維生素E還會影響血液凝固，增加脂肪在肝臟中的沉積，降低其他脂溶性維生素的吸收等。
使用抗凝藥物或有維生素K缺乏的人，在沒有密切醫療監控情況下不宜使用維生素E補充劑，因為有增加出血致命的危險。早產兒對補充生育酚的副作用敏感，因此必須在兒科醫生的監控下使用。
三、營養狀況評價
（1）血漿（清）α-生育酚濃度。血漿α-生育酚濃度可直接反映人體維生素E的貯存情況，是目前評價維生素E營養狀況的主要指標。健康成人若其血脂正常，則血漿α-生育酚的範圍為11。6-46。4
μ
mol/L
（5-20mg/L），兒童與嬰兒較成年人低，尤其是早產兒，其血漿a-生育酚濃度僅為成人的一半。
（2）紅細胞溶血試驗。紅細胞與2%-2。4%H2O2溶液溫育後出現溶血，測紅細胞的溶血率，可反映維生素E的營養狀況。紅細胞的溶血率為10%-20%時提示維生素E水平偏低，大於20%時提示維生素E缺乏。
四、消化吸收和代謝
1、消化與吸收。各種形式的維生素E都能和脂肪一起被小腸上皮細胞吸收。生育酚的酯類進入腸道後被胰腺分泌的非特異性酯酶及腸黏膜細胞酯酶水解後，與脂肪一起被小腸上皮細胞吸收。不同形式的維生素E表觀吸收率十分近似，無論是膳食中攝入的維生素E還是維生素E補充劑，吸收率都在40%左右。維生素E補充劑沒有和脂肪一起攝入時，吸收率很低。
脂肪吸收不良綜合症及其他影響脂肪吸收的因素均可導致維生素E吸收不良。
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、代謝。維生素E在體內氧化後形成的產物經尿液或膽汁排出。過量的α-生育酚以及其他生育酚在排洩前就被大量代謝，以維持體內正常的維生素E水平。
五、參考攝入量
中國居民膳食維生素E參考攝入量（mg α-TE/d）（毫克α-生育酚當量/天）
六、食物來源
動植物性食物當中都有維生素E。含量豐富的食物，比如說小麥胚芽，麥胚油、葵花子油、玉米油、花生油等含量都比較高。還有各種各樣的堅果，比如楱子、松子仁、核桃等等。在橄欖油、椰子油、茶油裡面含量是比較低的，在動物油裡面幾乎是不含有維生素E的。大家要了解，小麥胚芽油不是我們日常炒菜經常用的油，現在都是把小麥胚芽油做成膠囊，做成保健品。常見食物維生素E的含量如下表：
常見食物中維生素E的含量［mg/（100g可食部）］
