中國喝酒鄙視鏈，站在最頂端的山東人，到底是有多能喝？

中華文明博大精深，其中的酒文化更是有綿延數千年的歷史，自古就有文人騷客諸如詩仙李白的“斗酒詩百篇”，也有江湖好漢諸如打虎英雄武二郎的“醉打蔣門神”，酒文化一直存在於各類人群的日常生活中。歷史發展到現在，就來看看國內的酒文化是一種什麼樣的狀態吧。

中國喝酒鄙視鏈，站在最頂端的山東人，到底是有多能喝？

中國是世界上最早學會釀酒的國家，從最開始不經意間發現的果酒，到後來逐步學會了釀造米酒（也就是說常說的黃酒），到宋末元初時從國外引進的蒸餾酒（白酒），中國人在喝酒的品類和習慣上也在不斷髮生變化。曾經是中國國酒的黃酒，被譽為“世界三大釀造酒”之一。

說起“鄙視鏈”，這還真是最近幾年才出現的一個新名詞，不過這個名詞起的還是頗有一定道理的。任何事物其實都不是單獨存在的，它們總是存在於一個鏈條之上，就像是食物鏈，這裡的鄙視鏈是一種引申的意思，就是說在這個鏈條上有高階也有低端。在喝酒的鏈條上，山東人應該是站在最頂端了，至於鄙視鏈？喝酒還有鄙視鏈？

中國幅員遼闊，面積實在是太大了，以至於每個地方都有不同的飲酒習慣，北方人愛喝白酒，南方人愛喝黃酒，甚至現在的很多廣東人開始習慣上了喝洋酒。雖然都愛喝酒，但是在酒量上面，卻真的是有天差地別，久而久之，竟然慢慢地形成了中國喝酒鄙視鏈，是不是很有意思？

一般來說，北方人的酒量普遍要比南方人的酒量大，特別是西北、東北、內蒙、河南等地的人，就是很能喝酒。但是還有一種說法，“東北虎西北狼，喝不過江蘇小綿羊”，特別是蘇北地區的豐縣、沛縣一帶的人，當地有句口頭禪，“黃河兩岸，喝不過沛縣，沛縣喝倒，豐縣正好”。但是在要說大多數人心中的酒量第一，還是山東人。

山東自古就是一個糧食大省，而釀酒最需要的就是糧食。比如說被稱為“國酒”的黃酒，也被叫做米酒，就是用糯米或者黍米釀製而成，在蒸餾酒也就是說白酒進入中國之前，中國人一直喝的都是黃酒。即使是蒸餾酒進入中國之後，直至民國時期，上層人士還是習慣於喝黃酒，而下層人士多喝白酒，原因是蒸餾酒的度數高，少喝一點就能過酒癮了，因為用的糧食少，所以很便宜。

解放後，由於當時處在困難時期，糧食緊缺，別說是黃酒了，即使是純糧白酒大多數人也喝不上了，為了節省糧食，國家從蘇聯引進了勾兌酒的技術，就是現在我們常說的勾兌酒。從那以後，國人漸漸流行喝白酒了。在80-90年代，山東省幾乎每一個縣都有自己的酒廠，都有自己的白酒品牌，大街上經常能見到拉酒糟的車，酒糟的香味瀰漫著整個縣城。

說起喝酒的禮數，山東人當排在第一，這個也是源自於山東是孔孟之鄉的緣故。山東人不僅實在，而且還好客，從招待客人的酒桌上可見一斑。山東人非常講究酒桌文化，宴請客人，主客、副客、三客、四客的位置都要安排好，主客要面對著門以示尊重，並且還要有陪酒的主陪、副陪等等，總之，飯要吃好，酒更要喝好。

上面說的是正席，即使是一般宴請，山東人在酒桌上也是頗為講究的，即使是下館子喝碗羊肉湯，熱菜、冷盤也是要安排得妥妥的。當然，這還不是關鍵，關鍵是一定要讓客人喝好，最好是喝倒，這樣請客的主人才會覺得有面子。很多外地人第一次到山東，除了能感受到主人的好客之情外，就是在喝酒的問題上很是為難，不喝，怕傷了對方的面子，喝吧，還真堅持不住，心裡往往在叫苦，“真的不能再喝了，再喝就要埋在山東了”。