新鮮甲猜怎麼吃
美食也是一種溫柔的愛！大家好，歡迎來到小嘉說美食！秋天的花甲即花蛤是非常肥嫩甜美，所以在這個季節，可千萬不要錯過吃花甲。烹飪花甲的方式也是多種多樣，無論是燜炒，還是燉湯，口感都是非常的鮮美。花甲好吃，但是要真正要享受到花甲本身的鮮美味道，很多人都用了不恰當的烹飪方法，導致花甲的美味沒有發揮出來。今天小嘉教給大家，如何烹飪才能完全發揮出花甲本身的鮮美，我們一起來學習吧！
花甲本身屬於海產，想要做出美味的花甲，首先就得從選用食材入手，如何選擇新鮮的花甲呢？我們用兩個方法就能挑選到新鮮肥美的花甲了。第一個方法是看花甲的外觀，表面光滑有光澤，沒有裂縫和殘缺，外形相對扁平和完整。第二個方法就是觸碰花甲的外殼，活的花甲在水靜止的情況下，是會開啟外殼的，用手觸碰，會很快的縮回去，緊閉外殼的。也可以拿兩個花甲輕輕相互碰撞外殼，聲音比較厚實的，就比較新鮮。有空洞而清脆的聲音，不會閉殼的或者殼一直都是開啟的，多是死蛤，就沒有烹飪的價值了。
首先就是準備需要的食材。新鮮的花甲、大蒜、姜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬等配料。選用的花甲不能立馬烹飪，先把花甲放在乾淨的水裡養半天，讓它自己吐沙出來。如果想要短時間讓花甲把沙吐乾淨，也可以在水裡放一些鹽，或者一點點的食用油，把花甲放到光線比較暗的地方，這樣花甲能更快的吐沙，期間可以多換水，保證花甲能把沙吐乾淨。
我們先把大蒜、姜、蔥切成末，鍋中放適量的水，等水開之後，把洗乾淨的花甲倒入鍋中焯水一分鐘左右，時間不宜過長。如果焯太久時間的話，花甲的肉質就變老了不新鮮，口感也會大大縮水。焯水之後的花甲撈出瀝乾水分。鍋中放油，待油溫逐漸升高，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，再用來炒花甲，口感會更加入味。
想要花甲鮮口感鮮香軟滑，肉嫩多汁，是有兩個小技巧的。小嘉現在就告訴大家這兩個技巧。第一點是在製作花甲的過程中，千萬不要新增食用鹽，因為豆瓣醬和生抽本身都含有少量的鹽，如果再放鹽， 味道就會發苦。所以完全不用擔心不放鹽這道菜口味就會變淡。不放鹽，還可以讓這道菜吃起來口感非常的鮮嫩爽口。第二點就是在焯水之後不要直接下鍋炒，掌握了這兩點，炒出來的花甲鮮嫩多汁而且沒有腥味，大家要記住哦！
把蔥薑蒜炒出香味之後，倒入花甲快速翻炒兩分鐘左右，再倒入青椒翻炒，待青椒斷生之後，放入少許豆瓣醬、料酒、生抽等配料，翻炒均勻。最後撒上蔥末。蒜末，攪拌均勻後就可以出鍋裝盤了。一道營養豐富，健康美味的炒花甲就出爐啦！花甲是高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的食物。花甲中包含的營養非常全面，對於身體成長的幫助是非常大的。經常食用花甲對甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有療效。還能滋陰名明目，加快人體的新陳代謝，亮發潤膚，抗寒御冷等效果哦
炒花甲其實非常的簡單，重要的就是挑選新鮮的花甲和掌握兩點小技巧，做出來的花甲，味道可定不會差，在家做一次就能成功，家裡的小孩，老人都喜歡吃。好啦，今天分享的炒花甲就到這裡了！喜歡這篇內容的小夥伴們給小嘉點個贊哦，也希望各位小夥伴多多轉發、評論、關注，謝謝啦。白白！我們下期再見