桂花摸起來像什麼
新華社太原2月5日電（記者馬曉潔）每逢元宵節臨近，在山西太原的大街小巷裡，晉祠桂花元宵製作是很有特色的民俗亮點。桂花味的小方塊餡在江米麵的“懷抱”裡，翻動跳躍著，直到變成乒乓球大小，一顆顆桂花元宵就這樣製作出來了。如今，晉祠桂花元宵製作技藝已成為太原市非物質文化遺產。
晉祠桂花元宵非遺代表性傳承人韓福元說，一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做餡、滾制……做一顆地道的桂花元宵，要經過十幾道工序。
為提高生產效率，在碾米、炒制餡料等工序中，韓福元引進了自動化生產線。與此同時，保留了石磨碾制、“六蘸六滾”等古法工藝。
餡料滾壓之後，要將其切成等大的方塊狀，作為元宵滾制的“內芯”。今年66歲的李愛青是太原晉源區晉祠鎮新莊村村民，已參與晉祠桂花元宵製作六個年頭。李愛青說，每年農曆十月到正月，元宵需求量大，她和周邊村子的很多村民到製作元宵的車間幫忙幹活，每年可以多收入一萬餘元。
李愛青將切好的餡料塊放好。新華社記者 馬曉潔 攝
“手滾”是晉祠桂花元宵的重要工序。晉祠鎮北大寺村的武練根從小看著父親做元宵，15歲時自己開始上手做。“我的本職工作其實是晉祠停車場管理員，但我父親這兩年因為身體原因不得不停做元宵，為了滿足老顧客的需求，我‘接棒’來做。”武練根一邊說，一邊和村民拿著笸籮滾元宵。
飄溢的桂花香，軟糯的元宵，濃稠的湯底……元宵佳節，一碗晉祠桂花元宵是舌尖的美味。
72歲的韓福元每天仍會到元宵車間上工，並帶著他6歲的小孫子韓洪傑。“小杰覺得做元宵很有意思，我們就從小培養他，讓他耳濡目染地瞭解這門手藝。”韓福元說。