五穀各是什麼
導語：
人一輩子花費了大多數時間在吃喝上面，還有很多時間用在怎樣去獲得食物上面。一箇中國人和五穀接觸的時間太多了，它們的營養讓人們成長髮育。
做為
中國傳統作物，它們至今依然每天出現在國民的餐桌上。它們經歷幾千年的時間，能被人們一直看重，充分表明了五穀在眾多食物中的地位
，在長期的演化中，這些食物發生了什麼樣的改變呢？人們對它們又有怎樣的認識呢？
一、 五穀種類
1.歸類具體，發展穩定
早在春秋時期，人們對五穀已經有了具體的歸類，它們以糧食作物為主，每一種代表的含義以及用途均不一樣。粳米，小麥，大小豆類，以及黃黍是被古人廣泛接受的種類。第一種穀物在南方地區栽培的較多。
除此之外，古人把稷和麻也當作重要的五穀種類。第一種區分於黍，它的個體更小，顏色更黃，就是現在人們食用的小米。"食先黍稷而飯稻梁"，它在古代有較高的地位，人們把它做為眾多糧食作物中的王者對待，對百姓來說非常重要
。在統治者看來，足夠的小米代表著國力的強盛，農業有良好的發展，社會才能穩定，所以把它當做神一樣的對待。
麻在古代其實是一種草本植物，之所以被古人重視，因為它全身都能給人帶來價值。不僅能使用一小部分果腹，還能做為經濟作物存在。麻繩，麻布，以及紙張等都有它的影子。
"古人具雞黍，邀我至田家"，黍在普通老百姓生活中有著重要的位置，它是一種黃米，能給人體提供足夠的能量，長期被當作主食對待
。
"中原有菽，庶民採之"，豆類豐富了古人的食物種類，還能提供豐富的營養，給人們的生活帶來了更多的色彩
。
2.穀物仍不變，價值再被利用
對現在的南北方地區人們而言，小麥和水稻依然是重要的穀物，它源源不斷地給家庭中的老少提供每天所需要的碳水，保證人體基本的能量。小米一樣是人們做粥的重要選擇，黃米也使用，但是人們已經不把它做為主食，因為它不太好消化。
它現在更多的是用來做糕點的材料，因為人們發現了它的一個優點，那就是有天然的粘度，當轉換成其他食物時，它的價值又被人們利用了起來
。
二、人們對五穀態度的變化
1.飲食結構改變，尤為珍惜糧食
現在人們的生活大大提高，市場物品更加豐富，人們對飲食有了新的追求，人們更看重食物給人體帶來的均衡營養，而不是簡單的吃飽。食材的豐富，膳食纖維的用量，以及各種維生素和蛋白質的補充是更加健康的飲食。所以在主食的使用上反而減少了許多。
古代科技落後，勞動力不多，糧食產量並不是很高，而且農民要把收穫的糧食大部分供給上層，自己能保留的十分有限。面對天災更是艱難，透過艱辛的勞動換來穀物之後，會格外珍惜，把它們做為家裡寶貴的東西
。
2.穀物創新，選擇愈多
現在我們農業領域裡的科學家用技術讓糧食產量大大增加，人們不再為口糧而擔憂，吃飽已經不是選擇，怎樣吃的豐富且健康才是人們的選擇。人們透過不斷的創新，把幾千年來常見的食物變換出各種花樣。
人們利用現代的工業技術將豆類轉變成各種各樣的豆製品，在口感和質地上給人帶來新的體驗。米類和麵類，在機器的幫助下可以變成各種形式的產品，在豐富生活的同時，讓人們有了更多的選擇
。
從豆類中提取油仍然是按照祖輩們的理念傳承的，不過現在我們可以依靠更加先進的技術，不僅能提高作物的產量，還能讓油料得到更加充分的利用。
農業領域蓬勃發展，更符合現代營養需要的改良品種層出不窮。在現代生活中，五穀沒有失去生命，而是在用新的方式，新的面貌滋養人們的身體
。
三、五穀養生古今均有
1.古人的理念
中醫是我們民族的驕傲，怎樣用常見的五穀來構造一個健康的身體，古人已經有豐富的經驗。以食養生是祖先們的智慧，從古代的醫術中，我們能看到不同穀物對應的營養成分，並且和身體的每一個器官組織有著深刻的聯絡。
"五穀為養，五果為助"，不同穀物中，給人們帶來的營養素能使面板以及臟器獲得充分的滋養，在這樣的飲食狀態下，再加上適當的身體鍛鍊和良好的心態，想擁有一個不錯的身體不是難事
。
2.現代人的傳承
現在我們依然看重豆類以及雜糧食物對人體的重要性，肉類不再是稀缺物品，但是想要有一個健康的身體，纖維，穀物蛋白以及各類維生素非常重要。
這些營養大多來自穀物中，從這裡面獲取的更加自然親和，是人體最易吸收運用的營養。有益的氨基酸成分，植物也能很好地補給。種類多樣化，也是我們所提倡的健康理念
。我們國家的穀物眾多，每週保證至少五種穀類並非難事。
穀物的營養一般不會給人體帶來負擔，除了家中常備五穀以外，平時注意果蔬和肉類的適量攝入。在緊張的生活節奏下有良好的作息，同樣重要。
醫學界認為休息和飲食一定程度上會影響人們的心情和精神。兩方面都有不錯的保障，才能讓人精神飽滿地面對更多的挑戰。
結語：
五穀是人類在文明程序中形成的偉大發明，人們勞動獲取這些賴以生存的糧食，這是做為人的樂趣所在，也是組成生命的重要部分。
五穀經過時代的變遷，依然在人們生活中有著重要的地位。在享受勞動果實的同時，要感謝大自然對人類的饋贈
。保護大地母親，保護人類環境，珍惜每一粒經過世代演化而來的糧食，是每一個人的責任。
參考文獻：
《皇帝內經》
《本草綱目》
《中華活頁文選》
《中國飲食文化演進規律》