如今130怎麼減也下不來
9月3日一大早，夏津益和成食品有限公司的糕點製作車間內就忙得熱火朝天，師傅們有條不紊地製作著各式糕點。上午11點前，各種包裝樣式的產品被裝運上車送往門店。隨著中秋節臨近，益和成又到了忙碌的時節。
益和成糕點是市級非物質文化遺產，由清光緒年間夏津西雙廟村糕點名師李森先創立，距今已有近130年的歷史。為提高品質，李森先曾輾轉於京、津、濟等地向糕點名師學藝，因而所制糕點在繼承傳統風味的基礎上又兼具京、津、濟之特點。為取“和順增益，和氣生財”之意，故名益和成。
清光緒間，夏津知縣王曾俊，對益和成糕點大家加推重。卸任時，曾帶回故鄉祥符（今開封縣），並送呈河南巡撫裕寬品嚐，頗得譽揚。後來王曾俊曾邀李森先赴祥符傳藝達半年之久，因而至今開封糕點中的個別品種仍和益和成糕點風味相類。
益和成糕點造型美觀，色澤鮮豔，香甜不膩，松酥可口，貯存耐久。品種有十幾個，最具代表意義的蜜三刀、馬蹄酥、蜜蜂糕等更是夏津老百姓幾代人口中的美食。曾有人寫詩稱讚：“入口咀來似醍醐，味道適口不厭足；日來常佐香茗飲，頤年堪繪耄耋圖”。
益和成創立之初，就秉承“傳統食品，用心製造”的宗旨。為了滿足顧客需求，第四代傳承人李延華在手工作坊的基礎上成立了食品公司，聘請經驗豐富的經營管理人員、烘焙技術人員，引進先進技術和工藝，使產品味美可口，贏得了廣大客戶的青睞。臺灣省澎湖縣馬公市文康街的董仁貴先生來信讚道：“品質優美，貨真價實”；山東莘縣櫻桃園工商所退休幹部陳百鬥同志來信讚道：“有新味，是名副其實的傳統食品。”
雖然糕點的部分製作工序已經由機器替代，但是要保證益和成獨有的口感，關鍵工序必須靠手工。賣的最好的當屬蜜三刀，混入油和糖的麵糰擀成半公分厚片，撒芝麻、切方塊、下鍋炸再放進熱糖漿裡，“這幾道工序都是功夫活兒，不練個一年半載可做不來。”專做蜜三刀的張俊濤說，光和麵他就練了半年。
在這工作12年的王書心也有自己的絕活——製作荷花酥。大小3個麵糰被她揉成條、擀成片，加入餡料，再做成小麵糰，頂端劃上幾刀後便下油鍋炸，隨著油溫的提高，麵糰舒展開片片花瓣，儼然一朵荷花綻放。
“精緻糕點不僅要口感好，更要造型佳。不停學習和摸索，才有了今日的百年益和成。”王書心介紹，目前在夏津開了5家門店，天天顧客盈門，有當地老百姓，也有慕名而來的外地人。
遵循“誠實信用、創新奉獻”的精神，企業在建立一流企業、打造名牌產品的旅途上開拓前進，先後被榮獲中華老字號品牌企業一百強單位、山東省糕點行業百強企業、山東省焙烤食品十佳品牌、山東老字號、德州市知名商標、德州市守合同重信用企業、德州市優秀私營企業、德州市誠實守信私營企業、德州市文明誠信民營企業等榮譽稱號。
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|王德鵬 編輯|苗欣
稽核|朱代軍 終審|尹濱
作者/來源：德州日報
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