超市生鮮都包括什麼
生鮮電商作為生鮮流通新渠道，發展速度快，成長空間廣闊，近年來多次成為資本風口，曾出現過多家“明星企業”。
但因為供應鏈改造複雜、資金需求量大、損耗率難以控制、時效性要求高、毛利率低和存在一定反規模經濟等挑戰，大多生鮮電商都逐漸淡出視線。首先分析生鮮行業本身的優勢與痛點。
生鮮行業的優勢：
1.產業需求面廣，且需求量大
隨著我國生活水平的提高，生鮮產品的需求日益增加。19年的生鮮市場規模就達到了2554。5萬億。在電商的衝擊下，生鮮的渠道由線下的農貿市場轉到了線上。
2.剛需
目前生鮮類產品在人們的生活中已經屬於必不可少的產品，包括水果，蔬菜，水產，肉禽，蛋類等，包含了人們一人三餐的食材需求。
3.全人群覆蓋
結合第二點，不難看出，生鮮行業沒有特定的消費人群，它具備覆蓋面廣的特點。
4.購買頻次高
生鮮整體的購買頻次在51次/每年，遠高於快消品總體的消費頻次。由於生鮮業務具備顯著的聚客特點，無論是對線下超市還是線上生鮮電商，都具備成為優質流量入口的潛力。
5.抗風險性高
生鮮類產品屬於剛需性的，無論是在經濟蕭條還是其他的消極情況下，人們會減少在其他商品上的消費，但在生鮮類日常需要的產品上不會有大幅的削減。
生鮮行業痛點：
1.流通環節多，層層加價且流通時間長
生鮮電商不同環節之間的運輸是割裂的，又有幹線物流和支線物流等加入到生鮮流通鏈中，導致每個環節層層加價，整體流轉時間變長，效率變低。
2.損耗率高
我國冷鏈物流發展尚不成熟，生鮮冷鏈運輸比例低，加上流通環節多，流轉時間長導致我國生鮮產品損耗率顯著高於其他渠道。
3.同質化現象嚴重
生鮮作為農產品，不同於生產商生產出的商品品質差別，極為有限，因此長期以來仍以品類、產地區分為主，缺乏品牌效應，同質化十分嚴重。
4.商品標準難以統一
商品的新鮮程度、品質、外貌難以統一，會造成實物與圖不相符的情況，從而會增高退換貨的頻率，增加人工成本等一系列的支出。
5.配送力度較大
由於生鮮電商的目標客戶多為上班族，都會提前訂購，而且為保證食材的新鮮度，配送時間都會要求集中在一個時間段。在時間及配送條件上，生鮮產品存在著眾多挑戰和侷限。
6.毛利率低
生鮮業務毛利率普遍偏低，不利於渠道和品牌建設。以上市超市為例，生鮮業務毛利率大多在20%以下。其主要原因為：（1）生鮮作為農產品，加價空間有限；（2）生鮮產品同質化嚴重，不同渠道之間主要依靠價格競爭，難以維持高毛利水平；（3）超市將生鮮作為聚客流量入口，會主動控制毛利率，保持價格競爭力。
生鮮行業經營思路：
1、打造品牌。
2、最佳化經營內容：環境（場景），產品，服務。
3、提升知名度。
4、流量私域化。
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