清安白茶屬於什麼茶
今日，清瑞和大夥聊聊綠茶，留意過的朋友都知道，今年的綠茶比往年的要晚一點，這是什麼原因呢？
首先，是因為氣候造成的，因為今年的春天相對來說氣溫都是比較低的，還有就是雨水比較多，這樣一來，它的發芽也會比較遲，另外，從陰曆這塊來講，日期也會特別長，差不多有370多天，所以，大多人就喝不到明前茶了。
不過，您也不用太在意，無非是晚喝幾天而已，哪怕採摘是在清明前或者說清明節後，只要是頭採了，它的品質跟以前的清明節茶的品質是一樣的，我甚至可以說，因為今年晚發芽了幾天，所以它的品質比以前還要好。
頭採的安吉白茶算是等級最高的，明前茶並不意味著要清明前採摘製作，其實，只要是頭採茶葉都是可以的。
說到安吉白茶，它其實有很多好玩的地方，首先就是它的名字“白茶”，但是，它卻不是我們傳統意義上的6大類的白茶，安吉白茶其實屬於綠茶，那麼，它為何叫白茶呢？
它叫白茶是因為一種白化的作用，它的芽頭是白化的茶樹，而這個白化其實也不是白色的，按我的理解應該是嫩黃色的，不管是鮮葉還是幹茶，或是葉底都是嫩黃色的，但是，它區別於其它綠色綠茶來講，便是比較偏白的，所以，人們習慣性的俗稱為白茶。
安吉白茶之所以吸引人也是因為三個方面。
一個是它的香氣，另一方面就是它的滋味，因為安吉是竹子之鄉，於是，越靠近竹子的茶葉的蘭花香會越明顯，我們教蕙蘭香，所以，安吉白茶區別於龍井的豆香和板栗香，它蘭花香會更加明顯一些，所以，安吉白茶的香氣特別好。
第二從它的茶湯上來講，安吉白茶的氨基酸含量高，茶多酚茶鹼相對來說少一點，所以茶湯的口感比較鮮美，沒有苦澀味，因為我們的苦和澀都是從茶多酚和茶鹼上來的，那麼，這兩個含量少了以後呢，茶湯基本上就沒有苦澀味了，就特別鮮甜。
第三個便是它的形狀很漂亮，一般為鳳形，葉子是稍微有一點弧度的，然後它的葉面為白色，其實就是淡黃色，只是略微偏白色，莖便是翠綠色的，所以，是在玻璃杯裡面的時候去欣賞這個茶葉，漂浮在當中是非常漂亮的。
那麼，既然是從香氣、滋味、形狀這三個方面去欣賞安吉白茶，所以，我們在沖泡的時候也要著重把這三個方面體現出來。
首先，便是去聞香氣，如果是用蓋碗去沖泡，有幾個方面，第一就是幹茶香，我們先用開水把蓋碗燙一遍之後，把幹茶投進去，這個時候稍微搖一下蓋碗，然後開啟一個小小的縫聞茶香，這時，它的幹茶香便被激發出來，是非常舒服的。
另外，我們可以用潤茶，先用少量溫度高一點的開水潤一下，然後再輕輕地搖晃一下蓋碗，這時候茶香就會充分的激發出來。
此茶口感主要就是鮮美，喝在嘴巴里面是香的，安茶安吉白茶的香氣特別的豐裕，基本沒有什麼苦澀味，所以，這也是為什麼這麼多人喜歡喝安吉白茶的重要原因。
最後，清瑞再和茶友們說說如何買到好的安吉白茶。
首先，我們要講等級的時候，特級的一定是一芽一葉初展，或者是少量的一芽二葉，就是芽頭一定要超過葉，這是一個特級茶的標準。
其次要看到的顏色，不是越白越好，前面說過，安吉白茶其實是有點嫩黃色的，葉白莖翠那種，這也算鑑別安吉白茶的標準。還有很重要的一點，您在看茶的時候，若是發現它有點泛金黃色，也是兼備高等級安吉白茶的標準，鑑賞方式還是比較簡單的。
清瑞說茶，與你品茶聊茶道。