什麼質量的碗最好
很多糖友有一個誤解，認為健康的每個人的消化系統都是差不多，別人吃的東西可以控制好血糖，我們吃也一樣。這是非常錯誤的！其實每個人的消化反應不一樣，所謂升糖指數是個平均值。倫敦國王學院領導的研究人員今天宣佈了PREDICT的首次發表結果，這是同類研究中規模最大的一項。該結果發表在頂級醫療雜誌《自然醫學》上，並在《美國營養學會2020》上發表，結果顯示，在顯然健康的成年人進食後，新陳代謝的反應範圍很廣，而且我們所吃食物引發的炎症變化多達十倍。
代謝不良觸發炎症疾病
如果人體對食物的代謝反應不良，人體需要更長的時間並且更加努力地清除血液中的脂肪和糖分，這與諸如心臟病、2型糖尿病和肥胖症等低度炎症性疾病的患病風險增加有關。
個性化的食物以減少飯後炎症
結果表明，透過進食個性化的食物以減少飯後炎症可以改善健康狀況。
“說到體重，傳統上我們一直非常重視無法控制的因素，例如遺傳學。事實是，儘管遺傳起著重要作用，但還有許多重要因素會影響個體對食物的反應和維持健康的新陳代謝。這項研究表明，要達到健康的體重，就需要一種科學的飲食方法，要考慮到個人的獨特生物學。”倫敦國王學院的高階研究員Tim Spector教授
研究方法
在倫敦國王學院的蒂姆·斯佩克特教授及其團隊和衍生出來的健康科學公司ZOE的帶領下，PREDICT-1研究與世界各地的研究人員合作，在英國和美國招募了參與者。其中包括1，103名參與者，其中包括來自TwinsUK佇列的660名同卵雙胞胎和異卵雙胞胎。
該研究在兩週內測量了從血糖、脂肪和胰島素水平到運動，睡眠和腸道細菌（微生物組）的多種標誌物。這是迄今為止最詳盡的研究，旨在共同探討影響我們對食物的反應的所有不同因素。
儘管參與者之間的代謝反應差異很大，但在不同天吃相同餐食的結果表明，每個人對相同食物的反應明顯一致。
研究結論
PREDICT-1的研究結果表明：
從腸道微生物、血糖、脂肪和胰島素水平到運動和睡眠等多種因素，都會影響一個人獲得最佳健康的能力。遺傳因素在決定個人營養反應方面的作用很小，甚至同卵雙胞胎對相同食物的反應也大不相同。每個人對食物的反應方式（營養反應）都是獨特的，因此沒有一種“正確”的飲食方式。營養健康的最佳進餐時間還取決於個人，而不是固定的“完美”進餐時間。研究人員發現，有些人在早餐時顯然可以更好地代謝食物，而其他人則沒有什麼區別。在脂肪、碳水化合物、蛋白質和膳食纖維（宏營養素）方面的最佳膳食組成也極具個性，因此基於固定的大量營養素比例的規定性飲食過於簡單，無法為所有人服務。例如，敏感的葡萄糖反應者可能需要減少碳水化合物，而其他人則可能能夠自由食用。營養物質的比例不足可以解釋我們對食物的反應的25％，這表明我們飲食方式（一天中的時間、睡眠、運動等）以及飲食的重要性。
改善生活方式是關鍵
倫敦國王學院營養科學高階講師，《自然醫學》論文和在美國營養學會2020年會議上發表的炎症研究的第一作者Sarah Berry博士說：
“我們發現，進餐後血液中脂肪和葡萄糖的增加會引發炎症反應，個體之間的差異很大。飲食和生活方式策略可以減少長期升高的血脂和葡萄糖水平，因此可能是降低低脂血癥的有用目標炎症，並有助於防止人們發展為2型糖尿病和心血管疾病等低度炎症。”
因此，糖尿病人的飲食管理與配比要個性化一點，找到適合自己的飲食方式，要個性化，不要盲目照搬別人的飲食方法，建立健康的生活方式，減少炎症，保持健康。