為什麼喝了咖啡反而睡得更香
中國八大菜系，分別是
魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。川菜雖然排第二，但卻是不少人的心頭好。川菜取材廣泛、味道多變、菜式多樣、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。眾多的川菜中，我家最喜歡的是麻婆豆腐，從準備食材到烹飪出鍋，全程不到10分鐘，豆腐細嫩麻辣鮮香，好吃又下飯。
很多人做麻婆豆腐，覺得豆腥味重，不如飯店的好吃。做廚師的表哥告訴我，做麻婆豆腐，不要直接下鍋炒，要記得給豆腐焯水，用冷水把豆腐煮開再撈出來瀝乾水分。很多人做不好麻婆豆腐，原來是少了這一步。今天就給大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，需要準備的食材有：水豆腐 2塊，豬肉 適量，生薑 1塊，打算 3瓣，小米椒 2個，蔥花 適量，麻婆豆腐調味料 1袋，食用油 適量，鹽 一點點。
準備好食材，姜蒜是用來熗鍋的，不喜歡可以不放。豆腐建議買南豆腐，不要買粗糙的老豆腐，太細膩的內酯豆腐也不行。
豆腐用水衝一下，瀝乾水分，切成大約3釐米的小塊，不要切太碎了。
豬肉切薄片，放入絞肉機裡打成肉末。要是擔心肉少了，絞肉機打不到，可以一次多打點豬肉，留著下次做用也可以。
生薑去皮切碎，大蒜去皮切碎，小米椒切小段，蔥花只要葉子部分，清洗乾淨切小段。
鍋裡放入適量的冷水，放入豆腐，加少了的鹽煮開，撈出來瀝乾水分。豆腐焯水，既可以去掉豆腐中的豆腥味，又可以讓豆腐入一點鹽味。
熱鍋放油，放入姜蒜末熗鍋，翻炒出香味。
放入肉末翻炒到變色，火不能太大，避免炒焦了。
加入麻婆豆腐調味料，跟肉末一起翻炒上色。我用的是太太樂的麻婆豆腐調味料，有了它，做麻婆豆腐更省事。
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用現成的麻婆豆腐調味料做菜，不用擔心食材比例搭配不好，漏掉調味料，還可以少洗一個裝調味料的碗。
加入焯過水的豆腐，翻炒上色，加一點點水煮2分鐘左右，湯汁不要煮太乾，留一點用來拌飯，特別好吃。
撒上小米椒和蔥花，一道好吃又下飯的麻婆豆腐就做好了。學會麻婆豆腐的正確做法，在家也能做得跟飯店的一樣好吃。
用麻婆豆腐跟米飯拌著吃，我家孩子每次都能吃2大碗米飯，連湯汁都不剩。麻婆豆腐做得不好吃？原來是少了豆腐焯水這一步，學會麻婆豆腐的正確方法，次次光碟。
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