醬香酒可以溫酒嗎
導讀：立冬將至，天氣漸冷，醬香酒可以熱了喝嗎？
立冬將至，北風呼嘯，開始“凍手凍腳”。對愛喝酒的朋友來說，寒冷的冬天喝兩口正是驅寒御暖的好辦法。
溫酒的傳統
歷史中有“溫酒斬華雄”的典故、有“綠蟻醅新酒，紅泥小火爐”的詩句，古裝電視劇中，更是常常可以聽到：“小二，燙兩壺酒！”這樣的說法，好像古人們在冬天都是把酒熱了喝的。
明代陸容的《寂園雜記》有記載：“醫雲，‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其言而恩之，熱酒因能傷肺，然行氣和血之功居多，冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致鬱滯其氣。
說的就是，酒太熱傷肺，太冷則傷胃。酒要不冷不熱的時候喝，對身體的傷害最小。
《紅樓夢》中寶釵也教導過寶玉，酒可不能喝冷的：“‘寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發散的就快；要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷得了。’寶玉聽這話有理，便放下冷
的
，令人燙來方飲。”
可見，在古人眼中，酒溫熱了喝對身體更好，溫酒的傳統一直流傳。只是，現代生活中，已經越來越少見到燙酒了。是我們現在的酒不適合燙了喝嗎？冬天飲酒入口太冰涼，酒能不能熱了喝呢？
醬酒可以燙熱喝嗎？
古人喜歡將酒燙了喝，是因為當時沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而減少對人體產生傷害、讓酒的口感更豐富。
但醬酒在釀造過程中已經揮發了大部分的雜質，減少了對人體的刺激性。如果還沿用古代將酒溫熱再喝，不但可能會將酒精揮發掉，還可能會影響醬酒的酒質和口感，破壞醬酒原本真正的醬香味道。
不同的溫度會影響茅臺酒香味成分的揮發以及酒液在口腔中的擴散速度，所以醬酒應該在適宜的溫度範圍內飲用，口感最佳。
那麼醬酒的適宜溫度是多少呢？敲重點：21—35℃為適宜。
一般來說，當甜味在37℃左右時最能品味出來；當酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；而苦味則隨溫度升高而味感減弱。
高於35℃左右時大腦優先處理“燙”的資訊，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，受體蛋白更活躍使得感受的
甜苦枯糊
隨著溫度增加而增加。
