吃生蠔可以喝酸奶嗎
很多朋友一提起膽固醇就色變，其實我們常吃的食物中，有一種被稱作“惡魔脂肪”的反式脂肪酸，比膽固醇更可怕！
根據世界衛生組織估計，每年有50萬因心血管疾病引發的死亡案例和反式脂肪酸的攝入有關，堪稱是心腦血管的殺手。
攝入過多的反式脂肪酸，不僅會損害心腦血管健康，還會增加肥胖、糖尿病的風險，甚至會影響記憶力。對兒童來說，會影響智力的發育；對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年痴呆症發生的風險。
反式脂肪酸藏在這些食物裡
目前我們攝入的反式脂肪酸主要來源有三個：
1、天然的食物：我們常吃的牛羊肉、乳製品等均含有微量的反式脂肪酸，這部分對人體的影響不大。
2、植物油：平時炒菜用的植物油，在精煉的過程中就會產生少量的反式脂肪酸，在我們烹調的過程中，經過長時間的高溫加熱，比如長時間煎、炸等，會產生大量的反式脂肪酸。
因為我們每天做飯都要用油，所以植物油是我們攝入反式脂肪酸的主要來源，大約會佔到50%左右。
3、甜點、炸雞等加工食品：反式脂肪酸可以使食物口感更酥鬆，延長保質期，所以在加工食品中使用非常廣泛。
如何避開反式脂肪酸
1、合理用油
控制油的攝入量：根據《中國居民膳食指南》（2016）建議，每人每天食用油的攝入量應該控制在25-30克，但我們國人實際的平均攝入量將近40克，甚至很多人遠超40克，這就大大增加了反式脂肪酸的攝入。
注意烹調方式：食用油中的反式脂肪酸會隨著加熱時間延長而增加，建議平時做飯少用油炸、煎等烹飪方式，煎炸後的剩油不要再次用於高溫烹飪。
2、購買前檢視營養標籤
反式脂肪酸廣泛存在於各種甜品、糕點裡，商家會給他們穿上各種“馬甲”，氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，都屬於氫化油，其中都可能含有反式脂肪酸。在營養成分表中的排名越靠前，含量越高。
大家購買食品時，一定要先看包裝上的營養成分表，出現這種字眼的食品要少買。
0反式脂肪酸不等於可以隨便吃
大家應該都有注意到，現在很多食品會特意強調不含反式脂肪酸，包裝上也會標明反式脂肪酸含量為0，其中真的一點反式脂肪酸都沒有麼？
按照國家相關規定，食品中的反式脂肪酸含量≤0。3g/100g，就可以標註含量為0，對人體的健康影響小到可以忽略不計。
但並不意味著這些食品就可以放開了吃，尤其要警惕這些高熱量、高脂肪的食品，吃多了同樣是不健康的。膨化食品、酥脆的餅乾、派、奶油蛋糕等食物，最好還是能不吃就不吃。
在粗雜糧中，推薦GI（升血糖指數）低的食物。下面附上常見食材查詢，方便大家查詢。
這裡真的要說一下蕎麥，對於易患、已患2型糖尿病的人來說，是非常推薦的食材。
《本草綱目》記載，苦蕎味苦、性平寒，能實腸胃、益氣力、續精神、利耳目、煉五臟渣穢，有降氣寬腸健胃的作用。
《本草求真》中說它：凡白濁，瀉痢，痘瘡潰瘍，氣盛實熱，是其所宜。苦蕎消食化積、除溼熱、化濁，通腸胃。是一個特別比較油膩，身體不清爽的溼熱質來吃。它的一個特點是消和通。
腸子脹氣了堵了，苦蕎可以降氣寬腸。本草綱目中說它「煉五臟渣穢」，可見它消積去穢的能力有多強，簡直就是身體裡的清道夫。特別適合飯後肚子脹脹，感覺油膩時來上一杯。
血管堵了，苦蕎可以疏通血管。溼熱質的溼氣氾濫，變成溼濁，很容易讓血管變得「油膩」，請苦蕎來幫忙，把它疏通苦蕎裡的黃酮成分可以有效地降血脂作用。
它調節腸道菌群，當之無愧的淨腸草
如果你很能吃，吃的也很橫，有時候身不由己，腸道中壞壞的菌群有自己的盤算，他們會讓你忍不住想吃那些垃圾食品，肥甘厚膩，唯有那樣才能滿足他們。
苦蕎可以有效調節腸道的菌群，提高有益菌的數量，減少有害菌的數量。這也無愧於中醫稱之它為「淨腸草」。
同時，黃酮也是超級抗氧化的成分，幫助清除自由基。
糖尿病人最愛的主食
很多糖尿病，都是脾胃溼熱。精米白麵很容易讓血糖忽地升得老高。多吃一些想苦蕎這樣升糖慢的粗糧，可以讓我們咀嚼的多一點，升糖升的慢一點。很多糖尿病人吃的蕎麥麵也是為了升糖慢一點，不過一定要看清蕎麥的含量。
商城這款黑小麥蕎麥麵由70%的黑全麥粉加30%的蕎麥粉組成，不加一絲白麵粉。其中黑小麥是目前科研單位採用不同的育種手段而培育出來的特用型的優質小麥新品種。
經農業部穀物品質監督檢驗測試中心檢測，黑小麥品種有機鉻（三價鉻）含量超過普通小麥約４倍，是一種適合糖尿病人食用的小麥新品種。
鉻是人體中必需的微量元素，是胰島素不可缺少的輔助成分。缺鉻時，胰島素不能正常發揮作用，能夠引起糖尿病，誘發血管病變。
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這款黑小麥蕎麥麵不僅適合糖友也適合減肥的人群，不僅因為它升糖指數低，更是零脂肪食品，減肥和三高的人群也非常適合這款面。
