煙桂是什麼調料
這種食材，很多人都不吃，但是就這麼一燒，讓人一口一口停不下來。大家肯定都喜歡吃雞肉，雞腿、雞翅、雞胸脯，甚至雞架子，稍微烤制一下都讓人饞得流口水。但是雞頭卻無人問津，殊不知，這雞頭帶著雞脖子，經過滷製也一樣讓人饞嘴。滷製用的料也就是大家平時滷肉的香料。但為什麼雞頭啃起來香呢。想想自己啃魚頭，啃鴨頭的時候，在錯綜複雜的骨骼結構裡探尋肉的過程就像是挖礦尋寶一般，每一口下去連著骨頭都能帶出肉來。這樣的感覺就像是在嗑這肉芯的瓜子一般，好不過癮！
滷雞頭#中餐＃
By 冬兒媽媽
配料：
雞頭 6個、小蔥 2棵、姜 1塊、八角 2個、老抽 1勺、白糖 2勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1。洗淨泡一下
2。焯水
3。重做水放入調味料
4。放入白糖和老抽
5。煮熟
6。撈出用原湯泡4一8小時入味
7。好吃
烹飪小貼士：
怎麼挑選香料：
1、八角的挑選：首先要顆粒飽滿，顏色純正，主要是聞味道，好的八角味道非常濃，類似於山楂花的味道。
2、香葉的挑選：香葉的品質，進口的要好於國內的，挑選時聞下氣味，味濃的好，味道不太濃的一般都是國內的品種。另外看顏色，顏色發青的要好於顏色發黃的。
3、桂皮的挑選：桂皮一般表面沒有什麼明顯的黴點就行，最好的是“官桂”，藥店裡有賣的，價格太高。另外市面上還有兩種桂皮，儘量不要買，一種是去掉皮的，味道聞起來很濃，但是味不醇厚，有雜味，這種價格還高，儘量不要買。另外還有一種，叫“煙桂”，大概和雪茄煙差不多粗細，也不要買。
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