黯然銷魂形容什麼
看過周星馳1996年電影《食神》的都知道里面有一道非常著名的菜：黯然銷魂飯。
在電影裡，黯然銷魂飯有兩碗。
一碗是史蒂芬周摔下神壇時，落魄潦倒於街頭，路邊麵攤的齙牙女老闆火雞不計前嫌，救濟他的那碗。
簡簡單單的叉燒荷包蛋蓋飯，不過幾十塊港幣，只因飢腸轆轆，只因雪中送炭，成了史蒂芬周心裡最念念不忘的味道。
一碗是史蒂芬周打食神翻身賽時，男主角光環爆棚，逼得薛家燕小姐直呼“銷魂”的那碗。
“叉燒的肉汁鎮在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之松化，再配合用火雲掌煎成的溏心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！”
前者黯然，後者銷魂。
所以，黯然銷魂飯其實就是一碗叉燒荷包蛋配白米飯，然而簡單卻不意味著易做。飯裡最基本的配料叉燒，必須是廣式偏甜口味的蜜汁明爐叉燒，這種叉燒選瘦多肥少的“夾心肉”，用生抽、腐乳、糖、五香、蒜蓉、蠔油等抹勻醃製，後燒烤而成。除了調製的叉燒醬中糖分高，烤時還要在其表面刷一層蜂蜜或麥芽糖調成的“蜜汁”，才能令口感鮮甜不膩。
那麼，如果自己動手，要怎樣才能做出一碗黯然銷魂飯呢？彆著急，下面我來教你詳細製作步驟。
第1步：準備好製作黯然銷魂飯的素材。豬梅花肉、叉燒醬、老抽、蔥姜、玫瑰露酒、麥芽糖、蠔油。
第2步：500g豬梅花肉切塊，然後加入以下料進行醃製。
第3步：蔥姜適量、玫瑰露酒10g，老抽6g，蠔油1g，麥芽糖40g，叉燒醬40g，然後手抓勻。
第4步：碗口用保鮮膜封住，靜放醃製2小時。
第5步：烤箱盤內鋪一層錫紙，然後放在架子上，將醃好的肉一塊塊的放在上面，在180度的烤箱內烘烤20分鐘。
第6步：烘烤20分鐘取出刷一層醬，反反覆覆的刷，然後再放在180度的烤箱內烘烤20分鐘。
第7步：烘烤之後取出切片。
第8步：煎個荷包蛋。
第9步：盛一碗米飯，然後放上烤好的肉，煎好的荷包蛋，再放點兒青菜，誘人的黯然銷魂飯就做好了。
不過，我說句老實話，自己做是做不出那個味道的，你要想吃一碗正宗的黯然銷魂飯，還是出門找家港式茶餐廳點上一碗吧，哈哈哈。
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